Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Кемеровская область: рынок мяса птицы

По оценкам Мясного союза России, в 2006 году на мясо птицы приходилось 36% объема рынка, в то время как на  свинину – 30%, а на  говядину – 31%. К 2010 году в общем объеме потребления мяса в России мясо птицы составит уже 40%, свинина сохранит показатель 30%, говядина отступит до  25%. По данным генерального  директора Института аграрного маркетинга Елены Тюриной, россияне потребляют  19 кг мяса птицы  на человека в год, свинины – 16 кг, говядины – 14 кг. Если проанализировать представленные данные, становится очевидным, что мясо птицы лидирует по всем показателям, кроме того, этот сегмент мясного рынка имеет прекрасные перспективы развития. «Удовлетворение потребностей покупателей становится залогом успеха деятельности предприятий на рынке мяса птицы», – убежден  Константин Гомзяков, директор по развитию «НовоКузбассХолдинга»…


– Константин Витальевич, какие события последнего времени повлияли на рынок мяса птицы?
– Политика государства в части поддержки местных товаропроизводителей, сокращения импорта. Безусловно, год назад также сильное влияние оказал птичий грипп.
– Насколько, на Ваш взгляд, рынок мяса птицы Кемеровской области насыщен?
– Рынок мяса птицы достаточно конкурентен и насыщен. На нем будет происходить перераспределение объемов продаж между различными сегментами и группами товаров в этих сегментах под влиянием различных факторов (по мере роста производства российских производителей, развития сельского хозяйства, сокращения импорта, роста уровня жизни населения).
– Каково примерное соотношение импортной продукции и отечественной? Какая доля принадлежит местным компаниям?
– Примерно 60 импорт/40 отечественная. Местным компаниям (Кузбасс) принадлежит пока не более 40% рынка.
– Структуру рынка составляют преимущественно крупные предприятия или небольшие фирмы? Насколько сильно выражена конкуренция?
– Влияние небольших фирм на данном рынке сильно не сказывается. Все игроки – достаточно крупные компании.
– Назовите, пожалуйста, компании, которые, на Ваш взгляд, занимают лидирующие позиции на Кемеровском рынке по производству и/ или поставке мяса птицы?
– Кемеровский и Новокузнецкий хладокомбинаты, «Стиль», «Пингвин», «Потенциал Сибири», «Норд», «Гермес», Кузбасский пищекомбинат, «Терем», «Кора», российские производители (птицефабрики).
– По Вашим данным, какой вид мяса птицы пользуется наибольшей популярностью у кемеровчан и с чем это связано, с традициями или с ценовым фактором?
– Наибольшей популярностью пользуются куриные окорочка. Здесь большое влияние, безусловно, оказывает цена.
– Как выглядит ассортиментный ряд данной продуктовой группы? Какова, приблизительно, структура этой группы в процентах?
– Рынок мяса птицы, по различным подчетам, составляет 55–60 тыс. т/год, из них куриные окорочка занимают 30–35 тыс. т/год.
– Какие факторы влияют на создание ассортиментного ряда выпускаемых продуктов?
– Потребность конечных покупателей в данной продукции. Найти эту потребность и качественно удовлетворить ее, при этом заработав прибыль – вот задача любого предприятия.
– Сейчас стало очень популярным выпускать продукцию премиального сегмента. Как Вы к этому относитесь?
– Премиальный сегмент занимает небольшую долю рынка. Все-таки большинство покупателей относят себя к среднему и эконом-классам.
Выпускать продукцию премиального сегмента имеет смысл, если есть сильный бренд, обеспеченный рекламной поддержкой, достойная упаковка, налажена система контроля качества и сбыта (не только на Кемеровскую область, а и в другие регионы).
– Последние исследования показали, что для покупателей и торговых предприятий большое значение имеет упаковка продукции. Какие виды упаковки представлены на кемеровском рынке?
– Рынок упаковки динамично развивается. В последнее время помимо стандартного цветного полиэтиленового пакета появились и другие виды упаковки: цветные картонные коробки, контейнеры и лотки из пластика и пленки, которые заполнены инертным газом и запаены.
– Каким видам упаковки отдается предпочтение на Вашем предприятии и почему?
– На нашем предприятии пока применяется упаковка в виде пакета. Это обусловлено спецификой продукции – куриными окорочками и замороженным мясом птицы, где традиционно применяется данная упаковка.
– На формирование лояльности покупателей к той или иной марке продукции оказывает влияние представленность данного продукта на прилавках магазина. Каким образом, по Вашему мнению, целесообразнее организовать систему сбыта: с помощью собственной логистической службы или посредством компаний-дистрибьюторов?
– Система сбыта может выстроена как тем, так и другим способом, а также с помощью их комбинации. Здесь важно изначально определить стратегию сбыта и стоимость каждого канала.
– Основная цель всех предприятий, работающих в мясной индустрии, – повышение рентабельности производства и увеличение прибыли. Эту задачу можно решить за счет применения новейшей техники и совершенствования менеджмента качества. Основной тенденцией в последнее время стало переоснащение предприятий, существенные затраты требуются на современное оборудование и упаковку и так далее. Работая в таких условиях, благодаря чему Вы поддерживаете конкурентоспособные цены?
– Необходимо тщательно изучать и анализировать рынок, искать и выявлять потребности покупателей. Оснащая предприятие новым оборудованием, предприятие снижает издержки производства, какие были на старом оборудовании, тем самым позволяя сохранить конкурентными цены.
– Какие перспективы, на Ваш взгляд, ожидают рынок мяса птицы в ближайшем будущем?
– Динамично будет развиваться отечественное птицеводство. Активно развиваются упаковка и выпуск новых видов продукции, приближенных к конечному употреблению (куриные полуфабрикаты).


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.