Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Томская область: специфика рынка майонеза
«Россия – второй по величине рынок майонеза после США, на нашу страну приходится 14% мирового рынка», – констатируют эксперты.
В настоящее время в лидирующую группу в регионах входят как общероссийские игроки, покрывающие дистрибьюцией значительную часть страны, так и крупные локальные производители, которые в масштабах своей области занимают очень крепкие позиции. Об основных тенденциях рынка майонеза Томской области рассказывает директор ПКП «Провансаль» Владимир Кривовяз...
– Владимир Ильич, какие основные изменения произошли за последние несколько лет на рынке майонеза в стране? Как они отразились на рынке вашего региона?
– Появление и усиление позиций на местном рынке федеральных торговых марок. Укрупнение масложировых компаний за счет создания холдингов. Появление торговых сетей, их рост и диктат условий с их стороны. Стабилизация качества майонезов, увеличение сроков хранения. Преобладание пластиковой упаковки. Стабилизация цен на майонез. Появление частных торговых марок (PL) от торговых сетей. Усилилась конкуренция, что заставило многих производителей искать новые виды дистрибьюции, а также предлагать своим потребителям новые виды продукции.
– Как бы Вы охарактеризовали динамику потребления майонеза? С чем это связано?
– Снижение темпов роста потребления майонеза, что связано с насыщением рынка продуктами питания, увеличением доли соусов на майонезной и томатной основе.
– Покупатель сегодня часто интересуется не названием майонеза, а его изготовителем. По данным АООТ «Союзмаргаринпром», сегодня в России майонез выпускает более тысячи предприятий, различных по мощностям и оснащению. Как Вы оцениваете уровень конкуренции на рынке Томской области? Какие компании входят в пятерку лидеров на вашем региональном рынке?
– Уровень конкуренции высокий за счет роста крупных холдинговых компаний и возможности их влиять на торговые сети.
Компании-лидеры на местном рынке:
• ООО ПКП «Провансаль»;
• ООО «Юнилевер СНГ» (г. Москва);
• ЗАО «Эссен Продакшн»;
• НЖК;
• ЗАО АПИК ЭФКО (г. Москва).
– Как выглядит список лидирующих марок на вашем региональном рынке?
– «Ромашка», «Поваренок», «Махеев», «Сибирский», Calve, «Слобода», «Оливьез», «Чудесница», «Обжорка».
– В настоящее время в России производители предлагают на рынок майонез нескольких видов, из которых самым известным и популярным является «Провансаль». Специалисты отмечают, что структура рынка по типам продукта существенно различается в некоторых городах страны. Как распределяются покупательские предпочтения по видам майонеза в Томской области?
• среднекалорийный;
• низкокалорийный;
• «Провансаль»;
• «Оливковый»;
• соусы на майонезной основе.
– В условиях нарастающей жесткой конкуренции и стремительных темпов роста рынка меняется не только структура рынка, но и российский покупатель, его вкусы и предпочтения, потребительское поведение и привычки. Какие каналы продвижения майонеза наиболее эффективны для вашего региона?
Во-первых, отдельные магазины; во-вторых, торговые сети; в-третьих, рынки; в-четвертых, рестораны.
– Упаковка зачастую поддерживает и дополняет имидж торговой марки, вследствие чего майонез представлен в продаже в разнообразной упаковке. Какие виды упаковки сегодня представлены на рынке Томской области? В чем их достоинства, а в чем недостатки?
Стеклобанка. Недостатки – высокая цена, значительный вес тары, дополнительные технологические операции – мойка и сушка, сложность в логистике и хранении. Преимущества – виден сам продукт, создается впечатление дорогого и высококачественного продукта, вторичное использование тары в быту, экологическая чистота в плане утилизации, легко выпускать продукцию мелкими партиями за счет недорогой бумажной этикетки.
Дой-пак. Преимущества – невысокая цена, легкий вес самой упаковки, не бьется при транспортировке, легко дозировать продукт, низкие затраты на перевозку и хранение упаковки, сложно подделать продукцию по сравнению со стеклом.
Недостатки – не виден продукт; использовать весь продукт до конца затруднительно; проблема в утилизации использованной упаковки; невозможно производить мелкие партии продукции из-за удорожания единицы упаковки.
Пакет-подушка. Недостатки – не виден продукт, трудно рекламировать лицо продукта, основное положение на прилавках – горизонтальное, невозможно производить мелкие партии продукции из-за удорожания единицы упаковки, проблема с утилизацией использованной упаковки.
Преимущества – легкий вес, низкие затраты при транспортировке и хранении, легко дозировать продукт, легко выдавить весь продукт до конца, трудно подделать, не бьется и не занимает много места в холодильнике. Кроме того, этой упаковке отдает предпочтение большинство жителей нашего региона.
Бидоны, ведерки, пластиковые стаканы. Преимущества – большее количество продукта за меньшие деньги, вторичное использование тары, тара не бьется при хранении, легко выпускать продукцию мелкими партиями за счет недорогой бумажной этикетки.
Недостатки – срок хранения продукта после открытия тары резко сокращается, герметизация продукта в этой таре требует дополнительной технологической операции.
– Как известно, на качество продукции влияет исходное сырье. Какие проблемы приходится решать, работая с поставщиками сырья и ингредиентов для производства майонезов?
– При работе с поставщиками сырья основными проблемами являются нестабильность качества при поставках, трудность в предъявлении претензий и высокие транспортные накладные.
– Российский покупатель все больше показывает тенденцию к изысканному вкусу и, следовательно, становится более требователен к ассортименту. Новые виды соусов, в том числе и на основе майонеза, все более активно отвоевывают свою часть рынка. Они растут гораздо быстрее, чем привычный для всех обычный майонез. Объяснение простое: компании понимают потребность в новинках – жизненный цикл любого продукта не вечен. Производители стараются расширять выбор своей продукции. Следовательно, типов майонезов и видов соусов в ближайшее время станет больше. Компании, работающие в этом сегменте рынка, расширяют свои линейки за счет соусов на основе майонеза. «Эфко» расширила ассортимент ТМ Altero, включающий растительное масло и майонез. «Юнилевер СНГ» (ТМ Calve) предлагает 13 видов соусов, в том числе и на основе майонеза. Какие новинки масложировой продукции появились на рынке Томской области в последние годы?
– Действительно, в последние годы многие производители майонезов приступили к выпуску соусов, в том числе и мы начали выпуск ароматных масел «Золото удовольствия». Это масло используется как приправа для салатов, гарниров, блюд из мяса и рыбы. На сегодняшний день масло «Золото удовольствия» выпускается шести видов: карри, кориандр, чеснок, лимон, укроп и жгучий перец.
– По мнению многих экспертов, рынок майонеза уже близок к насыщению, вскоре можно ожидать обострения борьбы среди производителей за признание своих торговых марок. Чтобы новая марка майонеза стала востребованной, нужно приложить много усилий по ее продвижению. Какова роль рекламы в продвижении продукции к конечному потребителю? Какие методы помогают выдерживать конкуренцию с федеральными брендами?
– Реклама позволяет донести до конечного потребителя основные идеи позиционирования, показать ему преимущества (если они существуют), служит средством напоминания, способом предотвращения переключения потребителя на марки конкурентов. Методы конкурентной борьбы с федеральными брендами: ценовая политика на местном рынке, четкое знание и понимание конъюнктуры местного рынка и своевременная реакция на его запросы и предпочтения.

Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.