Издательский дом Бизнес-Пресса

№3 (111) март 2012

Новые технологии обогащения хлебобулочных изделий

Мода на здоровье не могла не отразиться на продовольственном рынке. И если присутствие на полках магазинов «экопродуктов», выращенных и созданных вдали от цивилизации, еще не стало привычным явлением в России, то интерес потребителей к обогащенной продукции со специальными добавками и полезными свойствами заставляет совершенствовать технологии производства традиционных продуктов…

Подробнее...

 

Пищевые красители: натуральная палитра

 

На протяжении последних лет наблюдается чёткая тенденция по вытеснению синтетических пищевых красителей природными и натуральными.
Всё возрастающая потребность питаться правильно и естественно, приобретать пищевые продукты с позитивным «натуральным» имиджем заставляет производителей пищевой продукции и напитков применять натуральные красители…

 

Подробнее...

 

 

Технологические достоинства термостабильных ароматизаторов

 Технологии получения пищевых ароматизаторов сложны и наукоёмки. Но именно союз науки и практики позволил разработать новое поколение ароматизаторов, устойчивых к температурной обработке пищевой продукции…

Подробнее...

 

Ингредиенты для функциональных мясных продуктов

Известный экономист Пол Зейн Пилзер считает, что индустрия здорового образа жизни превысит один  триллион долларов в ближайшие десять лет и станет таким же популярным и модным трендом, как персональные компьютеры. Можно относиться к его мнению скептически, а можно уже сегодня начать производство полезных и современных мясных продуктов…

Подробнее...

 

Ингредиенты для скатерти-самобранки в ресторане

 

Расширить десертную карту, увеличить количество предлагаемых закусок, разнообразить хлебную корзину можно с помощью нескольких базовых мелкоштучных выпеченных изделий…

Подробнее...