Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Упаковка для молока: актуальные тенденции

Стратегия выбора упаковочного материала учитывает общие и специфические требования и определяется многими факторами, прежде всего соответствием гигиеническим нормативам, а также технологическими особенностями производства тары, видом укупорочных средств, сроками хранения и реализации продукции и в целом рентабельностью производства…

– Валерий Алексеевич, как изменилось отношение производителей молочной продукции к упаковке товара с момента введения самообслуживания в торговле?
– С введением самообслуживания упаковка стала более красочной и разнообразной по используемым материалам – это, во¬первых. Во­вторых, с помощью упаковки производители стараются увеличить срок хранения молочных продуктов, чаще всего в ущерб их потребительским свойствам. Яркий пример этого – молоко традиционно пастеризованное и стерилизованное.
– Насколько типична для пищевой индустрии ситуация, когда производитель продуктов питания, опирается только на свои представления, игнорируя советы специалистов в сфере упаковочных решений?
– В молочной промышленности это типично.
– На что, помимо своих представлений, ориентируются заказчики упаковки?
– Хочется отметить, что каждый производитель упаковки упаковочных машин, продвигает свою продукцию. Единого независимого органа, который бы занимался исследованиями и давал рекомендации по выбору материалов для упаковки молочных продуктов, в России нет.
– Расскажите о новых упаковочных материалах для молочной продукции.
– Последняя новинка (Ecolean) появилась достаточно давно и революцию не сделала. Покупателя мало интересует экологичность упаковки, при ее вторичной переработке. Скорее, наоборот, – свойство материала быстро разлагаться, наводит на мысль о его стойкости к воздействию молочных продуктов. Некоторым покупателям уже начинает казаться, что и вкус молока изменяется в этой упаковке.
– В каких ситуациях целесообразно задумываться о внедрении новой упаковки, а когда это может быть экономически не выгодно?
– В любой сфере деятельности нельзя стоять на месте, однако следует понимать, что внедрение нового, в том числе упаковки, различного вида укупорочных средств – это риск. Не всегда новое приживается и закрепляется на рынке…
– Какие стереотипы производителей сдерживают внедрение новых упаковочных решений?
– У производителей нет стереотипов – все определяет покупатель, а вот у него стереотипы есть. Лишь небольшая часть населения реагирует положительно на новую упаковку. Чтобы заинтересовать основную часть покупателей, нужно много времени.
– Как использование новых упаковочных материалов отражается на качестве самого продукта?
– Движущей силой при создании новых упаковочных материалов является не повышение качества упаковываемого продукта, а увеличение объема продаж путем привлечения внимания покупателей. Таким образом продается не продукт, а упаковка… Покупатель в своей массе неграмотен, а пропаганда здорового образа жизни, качества и натуральности молочных продуктов не ведется. Поэтому новинки от производителей идут по шкале дизайна: красочность упаковки, ее форма, удобство использования.
– Происходит ли деление упаковочных материалов на ценовые сегменты? Какой из сегментов активнее развивается, с чем это связано?
– Больше новинок появляется в дорогом сегменте. В нем работают крупные производители. У которых есть финансовые возможности вкладывать деньги в эту нишу.
– Какие аргументы можно привести, чтобы проиллюстрировать тезис – «Затраты на упаковку – это инвестиции в конкурентоспособность продукции»?
– Упаковка с ее информативностью предоставляет производителю возможность донести до каждого покупателя информацию о своей продукции и о себе. Поэтому затраты на упаковку окупаются быстрее всего.

– Анатолий Александрович, как изменилось отношение производителей молочной продукции к упаковке товара с момента введения самообслуживания в торговле?
– Свободный доступ к торговым полкам предоставил покупателю гораздо более широкие возможности выбора продукции, поэтому производители молочных изделий стали уделять разработке дизайна и качеству упаковки своей продукции максимальное значение. Кроме того, при выборе упаковки теперь необходимо обеспечить безопасность, дабы исключить несанкционированный доступ к продукту, максимально сохранить гигиеничность и свойства товара при его хранении на полках, уделить внимание прочности и надежности с учетом перемещения продукции, учесть возможность создания наиболее привлекательного дизайна, побуждающего к совершению покупки.
– Насколько типична для пищевой индустрии ситуация, когда производитель продуктов питания опирается только на свои представления, игнорируя советы специалистов в сфере упаковочных решений?
– В настоящее время пищевая индустрия имеет постоянную положительную тенденцию роста и, с учетом высокой конкуренции на рынке продуктов питания, неразрывно связана с развитием упаковочной отрасли, ежегодный прирост в которой в последние 10 лет составляет 10–12%. В наши дни ни один производитель не сможет вести успешный бизнес без учета новых направлений в развитии упаковки продуктов, поскольку при современных равных возможностях выпуска продукции упаковка является наиболее значимым инструментом привлечения внимания потребителя.
– На какие ошибки при выборе упаковки вы бы обратили внимание?
– В рамках сложившейся жесткой конкурентной ситуации производителю продуктов питания при выборе упаковки и соответствующего фасовочно­упаковочного оборудования уже нельзя экономить на качестве, а, напротив, следует выбирать современную, высококачественную упаковку и высокопроизводительное оборудование, которые разрабатываются и изготавливаются в соответствии со стандартами качества и санитарно­гигиеническими требованиями.
– Насколько важно при выборе упаковки оценивать потребности и возможности целевой покупательской группы?
– На 200%. Верно сориентированная упаковка гарантирует высокий показатель продаж продукции.
– Расскажите о новых упаковочных материалах для молочной продукции.
– Относительно недавно появилась асептическая картонная упаковка, имеющая многослойную структуру. Сейчас особенно актуально создание упаковочных материалов, обладающих антимикробной активностью. Развивается также применение ПЭТ-преформ и полипропиленовой упаковки для молочных продуктов.
– Какое значение имеют разные характеристики упаковки при транспортировке продукции?
– Современная упаковка является не просто альтернативой применяемых ранее видам упаковки, она позволяет производителю значительно понизить затраты при складировании и транспортировке продукции. Например, асептическая упаковка, имеющая прямоугольную форму пакета, позволяет более эффективно использовать площадь палетты. Кроме того, ее вес составляет примерно 28 г, для сравнения стеклянная литровая бутылка для молока в среднем весит 380 г. Таким образом, для перевозки грузовым транспортом одинакового количества продукции (объем одной единицы продукции один литр) в асептической упаковке потребуется одна машина и порядка 20 машин – в случае стеклянной тары. Причем машина с продуктом в асептической упаковке перевозит лишь 5% упаковки как таковой, оставшиеся 95% – сам продукт. А стеклянная упаковка занимает 40% площади такого же грузовика.
– В каких ситуациях целесообразно задумываться о внедрении новой упаковки, а когда это может быть экономически не выгодно?
Сейчас очень быстро растет потребление «небелого» молока, поэтому новые упаковочные решения наиболее активно развиваются для этого сегмента. Потребитель, имеющий финансовую возможность для приобретения «комплексного» продукта, хочет, чтобы он был максимально наделен дополнительными преимуществами как внутри, так и снаружи. Для граждан, имеющих низкий финансовый доход, простое белое молоко подчас является единственно возможным для приобретения продуктом молочной индустрии, и, скорее всего, они не станут доплачивать за дизайн и дополнительные удобства упаковки, делая выбор в пользу продукции в обычной таре. Поэтому выбор новой упаковки для продукта полностью зависит от сегмента потребителей, на которых будет ориентирован продукт.
– Как использование новых упаковочных материалов отражается на качестве самого продукта?
– Асептическая упаковка, имеющая возможность более длительного хранения продукта благодаря высоким барьерным свойствам асептического картона сохраняет при этом все полезные питательные свойства, вкус и аромат упакованного продукта. Современные ПЭТ и полипропиленовые бутылки лучше сохраняют свойства продукта и увеличивают срок его хранения.
– Какие возможности предоставляют современные упаковочные решения для продвижения товара на рынок и в результате к конечному потребителю?
– Упаковка сама по себе является промо­инструментом: форма, стенки пакетов, этикетка и даже крышка служат сейчас инструментами обращения к потенциальному покупателю. Так, можно размещать информацию как о самом продукте и способах его потребления, так и условия акций, купоны, данные о производителе, рекламу других продуктов того же изготовителя и т. д.
– Какие элементы упаковки способны привлекать дополнительное внимание к товару?
– По статистике на выбор продукта питания тратиться от 6 до 10 секунд, это означает, что именно внешний вид упаковки информирует покупателя о назначении, качестве и содержимом выбираемого товара. Комплекс составляющих упаковки (материал, форма, крышка, этикетка, дизайн) фактически представляет и продает товар. Например, можно отметить преимущества упаковок по качеству ротогравюрной печати, интересным и революционным формам упаковки, удобству новых крышек разных цветов.
– Происходит ли деление упаковочных материалов на ценовые сегменты?
– Естественно. На рынке сейчас представлен довольно широкий выбор упаковочных материалов и технологических линий для производства упаковки, что связано с большим диапазоном покупательских предпочтений к молочной продукции.
– Какие стереотипы производителей сдерживают внедрение новых упаковочных решений?
– Очень часто даже ведущие российские производители боятся первыми вывести на рынок продукт в радикально новой упаковке. Однако если опыт первого решившегося на нововведение будет успешен, остальные как можно быстрее постараются выйти на рынок с аналогичным продуктом, и все­таки большая часть «сливок» будет собрана «первопроходцем».
– Какие аргументы можно привести, чтобы проиллюстрировать тезис – «Затраты на упаковку – это инвестиции в конкурентоспособность продукции»?
– Рынок упаковки и рынок молока зеркально отражают друг друга. Более того, именно новые технологии упаковки толкают производителей молочной продукции на производство новых видов продуктов. Упаковка – это канал коммуникации между производителем и конечным потребителем. Помимо прочей рекламы, сама упаковка может нести в себе наиболее полную информацию как о продукте, так и о производителе.
Среди огромного перечня подобных по составу продуктов упаковка в большинстве случаев является определяющим фактором при выборе товара.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.