Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Патриотичный сегмент на рынке снэков

По оценкам аналитиков ACNilesen, в год «сухомятки в пакетиках» продается на $ 2,1 млрд. Прогнозы динамики, которая будет происходить в ближайшие годы, колеблются от 10 до 25%. На отечественном рынке снэков отмечается рост популярности таких чисто русских продуктов, как сухарики и семечки. ..

Изменения в культуре потребления различных товаров, постепенный отход от российских традиций «тяжелых» застолий к более легким формам отдыха – все это смещает вектор потребительских предпочтений в область готовых к употреблению закусок (снэков). Острая нехватка времени становится постоянной спутницей жизни современного человека. В условиях дефицита разумного предложения от индустрии быстрого питания снэки позволяют утолить голод и выиграть драгоценное время.
Товары, относящиеся к разным видам снэков, объединяют не только товарные атрибуты – длительный срок хранения (около 6 месяцев), обязательное наличие индивидуальной упаковки, небольшой вес пакета (обычно менее 100 г), готовность продукта к немедленному употреблению, но и действия покупателей, которые рассматривают все эти товары как альтернативу друг другу в момент покупки.
Сегодня ситуация на рынке снэков выглядит вполне благоприятной: падающий интерес покупателей к привычным сегментам компенсируется появлением новых вариантов, на которые лояльные к снэкам потребители с удовольствием переключают внимание. Производители стали продвигать не столько продукт, сколько контекст потребления. Хорошая ситуация для потребления снэка – просмотр телевизора. Таким способом позиционируют свою продукцию в компании «Блокбастер Менеджмент». Слоган для продвижения попкорна этой марки – Real Home Cinema, то есть попытка максимально воссоздать атмосферу кинотеатра: любимый фильм или программа и попкорн. Прекрасно вписывается в концепцию «снэки для просмотра телевизора» и традиционный для россиян продукт – семечки.
«За последние 10 лет потребление снэков в России выросло в несколько раз. Увеличивается количество торговых марок, как западных, так и отечественных, представленных на нашем рынке. В настоящее время производством снэков в России занимаются сотни компаний», – рассказывает Елена Романова, специалист по маркетингу ЗАО «Смарт».
– Елена Александровна, помимо увеличения числа компаний, имеющих в своем ассортиментном портфеле различные легкие закуски, какие изменения, происшедшие за последний год на российском рынке снэков, вы бы отметили?
– Не могу сказать, что за прошедший год на рынке снэков произошли какие­либо существенные изменения. Можно отметить активный интерес зарубежных компаний к этому сегменту. Например, появление сухариков «Воронцовские» («РИГЛИ»). Перепозиционирование рекламных акций: теперь употреблять снэки стало «гламурным» занятием. В остальном все по¬прежнему: снэки любимы, востребованы и продаваемы. Потребителю предлагают снэки, которые полезны для здоровья, с более низким содержанием холестерина, канцерогенов и так далее; и еще одно немаловажное замечание: потребителю стало лень разгрызать снэк, отныне все стало «Лайт».
– Какие факторы могут способствовать успеху в конкурентной борьбе?
– Любой производитель может назвать множество причин неудач, но когда дело доходит до успеха и конкурентной борьбы, то не все готовы раскрывать свои секреты. На мой взгляд, самым важным моментом является качество товара. Если товар может конкурировать именно в качественном показателе, то он имеет право на жизнь. Остальное – сопутствующие мероприятия: маркетинг продукта, выкладка, продвижение, рекламные акции и так далее.
– В чем отличие импортных и отечественных снэков?
– В грамотном позиционировании и продвижении, системе продаж. Никто пока еще не изобрел чего¬то нового. Заметьте, и чипсы есть российские, и сухарики. Все это очень даже хорошего качества, но тем не менее снэки зарубежных компаний активно занимают свою полку «под солнцем», вытесняя отечественного производителя и забирая львиную долю рынка. Значит, нужно переходить на европейскую систему работы. Российский рынок очень интересен зарубежным производителям.
– Очевидно, что на качество конечной продукции влияет качество исходного сырья. Какие проблемы приходится решать в этом плане?
– Что касается именно семечек, то в этом году все семечники столкнулись с серьезной проблемой: плохой урожай подсолнечника по всей России. Как следствие – повышение цены на сырье и высокий уровень дефицита хорошего сырья. Для производства жареных семечек подходят всего несколько сортов подсолнечника. В создавшихся условиях приходится использовать те сорта, которые в хорошее время мы не закупали. Например, сорт «лакомка» считается кондитерским, и раньше мы очень редко использовали его для производства «Белочки». Сейчас, когда весной многие «закрома Родины» опустели, приходится использовать и его. Мне кажется, что этот год – самый сложный для всех производителей жареных семечек. Но эта ситуация отсеет мелких производителей. В сегменте семечек сейчас происходит самый настоящий естественный отбор, суровый и безжалостный.
– По вашим данным, какие виды снэков пользуются наибольшей популярностью у россиян? С чем это связано?
– По нашим данным, приверженность вкусов россиян выглядит следующим образом: чипсы, сухарики, семечки. Первые три места распределяются именно так. Чипсы занимают первое, это не удивительно. Чипсы всегда были любимы и востребованы и просто так, и с пивом. Сухарики вошли в нашу жизнь относительно недавно, но прочно заняли свое место в кармане молодого потребителя. Семечки – особый случай. Имеет влияние и низкая стоимость (по сравнению с первыми двумя позициями), и традиция потребления, и высокая степень приверженности к жареным семечкам.
– Меняются ли вкусовые предпочтения россиян при выборе снэков?
– Учитывая, что молодежь более активно реагирует на рекламу, молодые потребители легко переходят с одной торговой марки на другую. Поэтому меняются и предпочтения при выборе продукта. Что касается вкусовых предпочтений, то всегда востребованы классические вкусы: бекон, сметана и зелень, с сыром. В жареных семечках все проще: либо соленые, либо простые.
– Существует ли региональная специфика в потреблении снэков?
– Безусловно, во всех регионах присутствуют снэки всех видов. Вопрос в специфике потребления я бы скорректировала следующим образом: какие ТМ снэков лучше представлены. И чипсы, и сухарики, и семечки продаются везде, меняется только название продукта. Имеет значение, кто из производителей первым зашел на рынок данного региона, кто активнее продвигает свой продукт и то, какого качества предлагаемый продукт.
– Какие ценовые сегменты существуют на розничном рынке?
– Условно все товары по стоимости можно разделить на три уровня: «премиум», «народные» и «эконом». Из указанных выше позиций они разделяются соответственно: чипсы – «премиум», сухарики – «народные», семечки – «эконом».
– Последние исследования показали, что для покупателей и торговых предприятий большое значение имеет упаковка товара. Какие виды упаковки представлены на отечественном рынке? В чем их достоинства и недостатки?
– Могу сказать только о том, какая упаковка существует на рынке семечек. Очень часто семечки продаются в дешевой прозрачной упаковке. В этом есть определенный плюс: видно, какого калибра семечки. Но есть и неоспоримый минус – срок годности в подобной упаковке минимален, сама упаковка выглядит не слишком презентабельно. Семечки «Белочка» изначально выпускались в плотной яркой красочной упаковке. Многие партнеры «СМАРТа» отмечают, что для них красочность упаковки «Белочки» является немаловажным фактором. Использование плотной упаковки позволяет продлить срок годности продукта, его ароматические и вкусовые свойства. С точки зрения презентабельности, плотная глянцевая упаковка однозначно выигрывает.
– Сейчас стало очень популярным выпускать продукцию премиального сегмента. Какие перспективы у этой тенденции?
– Премиальный сегмент создан не случайно. Каждый потребитель хочет покупать продукт, который позиционируется как «лучший», таким образом, покупая товар­«премиум», покупатель и себя позиционирует как покупатель¬«премиум». Это все из психологии. Для тех, кто хочет выделяться из общей массы, создают товар, потребление которого предусмотрено только для тех, кто этого достоин. Сегмент этот будет жить, причем жить очень достойно.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.