Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Функциональные достоинства чиллеров

Охлаждение – ключевой фактор в достижении высокого качества продуктов питания. В связи с этим модернизация и переоснащение предприятий требуют особенно взвешенного подхода к выбору охлаждающего оборудования. Недооценка отдельных моментов и внедрение технологий, не отвечающих требованиям сегодняшнего дня, через несколько лет могут обернуться серьезным просчетом и отрицательно сказаться на конкурентоспособности предприятия…
Преобладающее большинство продуктов питания являются скоропортящимися, поэтому охлаждение сырья для сохранения его качества является обязательной операцией при его переработке. Но необходимо охлаждение и на всех последующих после приема сырья технологических операциях.
«Тысячи различных ролей в технологических процессах играет охлажденная вода», – отмечает заместитель директора ООО «ЭйркулСибирь» Михаил Барабанов.
«При производстве многих продуктов, практически всех, где необходимо охлаждать продукт водой или другой жидкостью, где необходимо охладить пищевую жидкость, используются охладители жидкости на базе холодильной установки, называемые «чиллерами».
«Чиллер» – калька с английского chiller – охладитель. Роль чиллера в любом технологическом процессе одинакова и неизменна – охлаждать жидкость», – рассказывает Михаил Барабанов.
По словам заместителя директора ООО «ЭйркулСибирь», «чиллеры могут применяться при производстве всех молочных продуктов глубокой переработки; при производстве и розливе всех газированных и смесовых напитков: как алкогольных так и безалкогольных (минеральная и газвода, соки, пиво, вино, слабоалкогольные и энергетические напитки и так далее); при производстве хлебобулочных изделий; при выпуске кондитерской продукции (карамели, жевательной резинки, в шоколадном производстве и так далее)».
В последнее время отечественные производители холодильного оборудования значительно расширили номенклатуру изделий для пищевых производств.
По наблюдениям Михаила Барабанова, «на отечественном рынке холодильного оборудования сегодня представлены, наверное, все виды чиллеров. Специальной классификации по видам, я думаю, нет. Условно можно разделить по мощности (холодопроизводительности), по рабочим температурам (скажем так: низкотемпературные, среднетемпературные, высокотемпературные), по типу испарителя (пластинчатый или кожухотрубный), по типу охлаждения конденсатора (воздушный или водяной), по типу компрессора (винтовой, поршневой, спиральный) можно придумать и другие различия».
«Эволюция чиллеров полностью повторяет эволюцию всей холодильной техники: новые технологические материалы, новые системы управления, при этом все физические процессы остались без изменения», – констатирует Михаил Барабанов.
Холодильщики стремятся развивать наиболее передовые направления, воплощающие все современные научные разработки и отвечающие запросам производителей продуктов питания. «Все инновации, которые появляются, внедряются в производство, – делится профессиональными знаниями Михаил Барабанов. – Из самых впечатляющих за последние пять–семь лет это системы компьютерного управления, удалённый мониторинг системы, контроль и изменение параметров через Интернет. Реально фантастические возможности в последние несколько лет стали доступны по цене и вполне себя окупают».
Многие производители продуктов питания успели прийти к выводу, что при выборе партнера при оснащении производства холодильным оборудованием стоит обращаться в компании, имеющие солидный опыт в области производства холодильного оборудования. Сегодня на рынке холодильного оборудования представлена продукция множества производителей. Верхние строчки рейтингов популярности занимают западноевропейские компании. Стоимость их оборудования традиционно высока. Последние годы российское оборудование развивается и увеличивает свою долю на рынке. По оценкам Михаила Барабанова, «отечественное оборудование, в подавляющем большинстве случаев, дешевле импортного, грамотнее спроектировано, качественнее сделано, лучше обеспечено гарантией и технической поддержкой. Под отечественным оборудованием я имею в виду оборудование, спроектированное, изготовленное и смонтированное на производстве Российской холодильной компанией. Но это оборудование изготовлено из импортных комплектующих, и эта Российская компания высокой квалификации, имеющая соответствующие проектные, производственные и сервисные службы, все необходимые лицензии, разрешения, и так далее. Оборудование и комплектующие, попавшие в Россию из Китайской народной Республики, не имеющие Сертификата комитета по стандартизации РФ, Разрешения на применение на территории России, выданного Ростехнадзором, и всех других необходимых документов, не считаются импортными, да и отечественными тоже». Говоря о сегментации рынка чиллеров по стоимости оборудования, заместитель директора ООО «ЭйркулСибирь» отмечает, что «ценовые сегменты сложно разграничить. Есть более дорогое оборудование, есть менее дорогое. Стоимость зависит от сотни факторов: мощность (холодопроизводительность), температура охлаждения, специальные требования к оборудованию (теплообменники из нержавеющей стали, работа с агрессивной средой, степень автоматизации, точность поддержания температуры и т. д.), условия эксплуатации, и т. д. и т. п. Производитель на стоимость мало влияет. Чиллеры, полностью изготовленные за пределами России (в последнее время почти не встречаются), на 30–50% дороже, чем аналогичные, собранные в России российскими предприятиями из тех же комплектующих. Любой чиллер рассчитывается, проектируется и изготавливается под каждое конкретное производство, под каждую конкретную технологию».
При заказе чиллера для конкретного производства необходимо учитывать ряд параметров. «Любой чиллер проектируется индивидуально, под конкретную технологическую задачу, – объясняет Михаил Барабанов. – Проектировщик должен учесть ВСЕ параметры вашего производства. Сложно сказать, на чём можно сэкономить. Точно нельзя экономить на квалификации проектировщика и поставщика. Это очень индивидуально и зависит от конкретной технологической задачи. Точно можно сказать следующее: при грамотном проектировании можно прилично сэкономить на потребляемой электроэнергии».
При выборе компании, которой вы хотите заказать установку чиллера, стоит помнить, что грамотный выбор и установка более совершенного оборудования – одна из главных составляющих успешного развития предприятия.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.