Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Иркутская область: рынок полуфабрикатов

Рынок полуфабрикатов Иркутской области активно развивается, отмечается тенденция роста объемов потребления. Профиль потребителя мясных полуфабрикатов Иркутской области достаточно обширен: от студентов и пенсионеров до людей со средним и высоким уровнем достатка. Ранее на рынке преобладала продукция из других регионов. В последнее время в связи с популярностью продукта и местные производители активно осваивают и развивают выпуск полуфабрикатов. ..
В 2007 году на рынке полуфабрикатов Иркутской области функционировало порядка 100 компаний. Распределение рынка мясных полуфабрикатов Иркутской области выглядит следующим образом: на долю крупных производителей приходится порядка 60% рынка (производство более 850 тонн в год), на долю средних – 20%, мелкие производители занимают 20% рынка полуфабрикатов. Доля мелких предприятийпроизводителей ежегодно растет и в 2008 году займет около 23% (в 2006 году доля мелких компаний составляла 10%, число этих компаний увеличилось практически в два раза за счет как местных, так и внеобластных производителей продукции).
Среди наиболее крупных компаний, продемонстрировавших высокую динамику развития в 2007 году, можно выделить ОАО Мясокомбинат «Иркутский», ОАО МПК «Падунский», СХПК «Усольский свинокомплекс», ООО «ТрудАгро» (ТМ «Мясоград»), «Дали» (ИП Хуриганов К.К.), «Герваси» (ИП БОЮЛ Цецхладзе З.Г.), ЗАО «Усольские мясопродукты», ЗАО МПК «Ангарский», ООО «МитХаус». В 2007 году большинство предприятий увеличило объем производства: ООО «Арвика» заявило рост производства на 20%, ООО «ФишТрейд» – на 70%, ООО «Наран» – на 40–50%, ООО «Алрайс» – на 30%, ООО «Браво21 век» – на 30%, СХПК «Усольский свинокомплекс» – на 15%, ООО «МитХаус» – на 5%. Активно развивается ООО «ТрудАгро» (ТМ «Мясоград»): по данным Департамента агропромышленного комплекса Иркутской области, в 2007 году объем производства полуфабрикатов на этом предприятии вырос в 11 раз, что связано в первую очередь с тем, что компания отметила второй год с момента запуска цеха переработки. По заявленным объемам производства ОАО МПК «Падунский» продемонстрировало рост объемов производства в 2007 году по отношению к 2006 году на 19%, СХОАО «Белореченское» – на 37%, ЗАО «Усольские мясопродукты» – на 25%, ОАО Мясокомбинат «Иркутский» – на 3%. В 2007 году, как отмечает начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности Департамента агропромышленного комплекса Иркутской области Т.А. Алексеева, только в Иркутске открылось три новых цеха по производству полуфабрикатов.
По официальной статистике, в 2007 году в целом в Иркутской области было произведено 14 754 тонны мясных полуфабрикатов. Прирост производства в сравнении с 2006 годом составил 10%. Это достаточно высокий показатель относительно роста в 2006 году по отношению к 2005 году – 2%. За январьфевраль 2008 года по отношению к аналогичному периоду 2007 года рост составил уже 19%. Таким образом, за первые два месяца текущего года мясокомбинаты «Иркутский», «Падунский», СХПК «Усольский свинокомплекс», СХОАО «Белореченское», ООО «ТрудАгро» произвели в совокупности более 1 800 тонн мясных полуфабрикатов.
В связи с отмеченным ростом производства многие предприятия увеличили численность занятых на производстве от 20 до 50%. Новое оборудование для производства было приобретено ООО «Арвика», «Дали» (ИП Хуриганов К.К.), ООО «ФишТрейд», СХПК «Усольский свинокомплекс», ООО «Наран», ООО «МитХаус», ЗАО «Усольские мясопродукты», мясокомбинат «Падунский». Регионы присутствия расширило ООО «Арвика» – за счет выхода на рынки городов области. За пределы Иркутской области, по данным опроса производителей, поставки осуществляют: ООО «ТрудАгро» (ТМ «Мясоград») – Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток; ООО «ЗверевоГарант» – Бурятия; ОАО Мясокомбинат «Иркутский» – Бурятия; «Дали» (ИП Хуриганов К.К.) – Бурятия; ООО ТД «ФишТрейд» – Новосибирск, СХПК «Усольский свинокомплекс» – Бурятия; ЗАО «Усольские мясопродукты» –
Бурятия; «Хомутовский мясокомбинат» – Бурятия. По данным Службы ветеринарии города Иркутска, наиболее крупной компанией, осуществляющей вывоз своей продукции за пределы области, является ООО «ТрудАгро».
Высокий уровень конкуренции – характерная особенность рынка полуфабрикатов Иркутской области, при этом распределение долей зависит от географии сбыта и местоположения производителя; от способа производства: ручная лепка –
от 40 до 50%, машинная лепка – от 50 до 60% и других факторов. К числу компаний, специализирующихся на производстве продукции в основном из одного вида сырья, можно отнести ООО «ТрудАгро» (ТМ «Мясоград» – в основном куриные полуфабрикаты), СХПК «Усольский свинокомплекс» (свинина).
На рынке мясных полуфабрикатов Иркутской области отмечается тенденция расширения предлагаемого компаниями ассортимента. Так, две трети производителей расширили свой ассортимент в 2007 году. На сегодня рынок мясных полуфабрикатов представлен следующими видами продукции: полуфабрикаты в тесте, рубленые, фаршированные, натуральные, в маринаде, деликатесы; полный прайслист компаний насчитывает в среднем от 45 до 70 позиций. Продукция выпускается, как правило, в замороженном виде. Однако в последнее время отмечена тенденция появления на рынке относительно нового для рынка региона вида – охлажденной продукции. Так, ООО «ТрудАгро» (ТМ «Мясоград» и ТМ «Саянский бройлер») и ООО «Наран» отметили охлажденную продукцию как приоритетный вид на ближайшее время. «Охлажденная продукция – новинка для нашего региона. Учитывая дефицит времени и взыскательность нашего потребителя, охлажденные полуфабрикаты становятся все более востребованными, т. к. не только экономят время на приготовление, но и характеризуются более высокой пищевой ценностью и вкусовыми достоинствами, чем полуфабрикаты замороженные», – комментирует генеральный директор ООО «ТрудАгро» В.В. Говорин.
В деятельности предприятийпроизводителей мясных полуфабрикатов существуют как административные, так и финансовые трудности: рост тарифов на электроэнергию, бензин, рост цен на оборудование, недостаток в квалифицированных кадрах, нехватка доброкачественного сырья по приемлемым ценам, насыщенность и высокий уровень конкуренции на рынке и другие.
Основная проблема производителей – в дефиците качественного сырья по доступным ценам. Большинство производителей заявили об использовании в производстве импортного сырья. Сырье отечественных производителей зачастую не соответствует ветеринарным нормам, а также отличается высокими ценами, что заставляет производителей искать выход из ситуации, который позволит выпустить не только качественный, но и приемлемый по цене продукт. Так, ООО «ТрудАгро», СХОАО «Белореченское», СХПК «Усольский свинокомплекс» используют в производстве собственное сырье (например, ООО «ТрудАгро» использует только куриную продукцию ООО «Саянский бройлер»). С целью создания собственной сырьевой базы ОАО МПК «Падунский» планирует создать свинооткормочное хозяйство, ОАО Мясокомбинат «Иркутский» приобрело в собственность хозяйство с перспективой организации в нем откормочной площадки (прим.: по данным Департамента агропромышленного комплекса Иркутской области). С местными фермерскими хозяйствами тесно сотрудничают ООО «Гурон», ООО «ЗверевоГарант», ОАО Мясокомбинат «Иркутский», ООО «РобинБобин», «Дали» (ИП Хуриганов К.К.), ООО «Наран», ОАО «Пестеревское» и другие.
Высокие цены на сырье и значительные производственные затраты в конечном итоге влияют на соотношение «ценакачество». «Для обеспечения конкурентоспособности нашей продукции приходится варьировать ценами. В результате цена на нашу продукцию средняя относительно рыночной цены при высоком качестве», – отмечает директор фермерского хозяйства «ЗверевоГарант» А.А. Верлова. Такую же тенденцию в ценовой политике отметили руководители ООО «РобинБобин», СХПК «Усольский свинокомплекс», ООО «АлРайс», ООО «Браво21 век».
Эффективным способом обеспечения населения качественной продукцией по доступной цене производители считают наличие собственной фирменной торговой сети. «Мы способны не только эффективнее контролировать уровень качества продукции, реализуя ее в собственной рознице, но и предложить более низкий уровень цен на продукцию в ней. Кроме того, фирменная сеть дает неоспоримое дополнительное преимущество – наличие обратной связи с покупателем, – заявляет В.В. Говорин. – В нашей торговой сети всегда полный ассортимент продукции, включая новинки, что дает возможность вести гибкую ассортиментную политику, быстро реагируя на вкусы потребителей». Фирменной торговой сетью располагают многие производители: СХПК «Усольский свинокомплекс», СХОАО «Белореченское», ООО «ТрудАгро», ООО «МитХаус», ООО «Гурон», ООО «ЗверевоГарант», ООО «Арвика», ООО «Алрайс».
Между тем для обеспечения высокого покрытия в розничном канале сбыта собственной розничной сети недостаточно. Поэтому все производители ведут активную сбытовую политику, сотрудничая как с крупными, так и с мелкими продавцами, с торговыми сетями. Для привлечения клиентов производители предоставляют холодильное оборудование (ООО «ТрудАгро», ООО «Гурон», ООО ТД «Алекон», ООО «РобинБобин», «Дали» – ИП Хуриганов К.К., ООО «Наран», ООО «Алрайс», ООО «Браво21 век», ОАО «Пестеревское», СХОАО «Белореченское»). Рекламную поддержку в виде посматериалов, печатной продукции и проведения промоакций, а также медиаподдержку оказывают две трети производителей области. Зам. генерального директора СХОАО «Белореченское» Т.С. Пухмахтерова: «Условиями взаимовыгодного сотрудничества с покупателямиорганизациями являются обеспечение партнеров технической поддержкой: предоставление холодильного оборудования, доставка продукции; проведение дегустаций продукции и рекламной поддержкой». Генеральный директор ОАО «Пестеревское» С.А. Пушкарева: «Наша компания предоставляет холодильное оборудование, печатную рекламную продукцию по пельменям, мы проводим промоакции, используем ТВрекламу».
Подводя итоги развития рынка полуфабрикатов в Иркутской области, можно выделить основные тенденции рынка:
– по ассортименту – расширение ассортимента во всех товарных группах, создание уникальных товарных позиций, смещение спроса к продукции премиумкласса;
– по конкуренции – усиление конкуренции между средним и крупным бизнесом;
– формирование производителями собственной сырьевой базы;
– большинство производителей планируют провести переоснащение производства, усилить свои сбытовые позиции как в регионе, так и за его пределами, развитие фирменных розничных сетей.
Информация предоставлена отделом пищевой и перерабатывающей промышленности Департамента агропромышленного комплекса Иркутской области.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.