Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



форум мясопереработчиков Сибири
С 30 мая по 1 июня в респектабельном пансионате «Борвиха», недалеко от Новосибирска, состоялся технологический семинар «Современные тенденции в производстве мясных продуктов», организованный Группой Компаний «Протеин. Технологии. Ингредиенты» и компанией «АГРО­3». Крупные ученые­биотехнологи, а также ведущие специалисты ГК «ПТИ» и «АГРО­3» познакомили участников семинара с новыми технологиями в мясной индустрии…
Программа семинара, на актуальную тему которого откликнулось более ста человек, была очень насыщенной. Директор ВНИИМП академик РАСХН, д. т. н., профессор А. Б. Лисицын познакомил собравшихся с основными тенденциями развития мясной отрасли в России с научной точки зрения. Организаторы, в свою очередь, представили в своих докладах практическую сторону этой темы.
Директор по развитию регионов ГК «ПТИ» Игорь Решетов, который, кстати, родился в Красноярске, рассказал землякам о миссии и успехах холдинга, внедрении передовых технологий и расширении деятельности на региональном уровне. Более подробно историю развития ГК «ПТИ» в Сибири раскрыли директор по развитию ГК «ПТИ» Микаэль Алиев и директор «ПТИ­Новосибирск» Дмитрий Ефремов, обративший внимание слушателей на то, что в ближайшее время в Новосибирске планируется запуск производственного проекта, а также развитие региональных представительств до уровня самостоятельных единиц в рамках дистрибьюторского центра.
В ГК «ПТИ» постоянно уделяется внимание качеству продукции и сервису: внедряются передовые технологии, оснащаются лаборатории и производственные базы новейшим оборудованием, проводятся собственные научные исследования, предлагаются инновационные решения. Созданная как дистрибьюторская фирма ГК «ПТИ» постоянно увеличивает долю продуктов собственного производства в своем ассортименте. В настоящее время производственное подразделение компании – завод «Платинум Абсолют» – представляет собой современное предприятие, оснащенное передовым оборудованием и имеющее в своем составе лабораторию для контроля качества сырья и готовой продукции. Общая мощность комплекса составляет до 500 т/мес. Предприятие производит пряно­ароматические смеси, смеси функциональные и многофункциональные, смеси белков, гидроколлоидов, а также текстурированные соевые белки, которые стали новым направлением деятельности компании. Участники семинара с большим интересом восприняли презентацию пряно­ароматических смесей давнего партнера ГК «ПТИ» – датской компании SFK Food A/S, которые активно применяются в мясопереработке. О современных подходах к производству мяса и об особенностях развития мясной отрасли в связи с вступлением России в ВТО рассказал профессор, завкафедрой «Химия пищи» факультета прикладной биотехнологии МГУ А.И. Жаринов. Не менее содержательным было и выступление директора направления «Мясные продукты» ГК «ПТИ» Ольги Кузнецовой, которая раскрыла роль воды и различных ингредиентов в производстве мясопродуктов. Шеф­технолог ГК «ПТИ» Сергей Прохоренко продолжил эту тему. Производители Сибири, участвуя в семинаре, не только познакомились с новыми тенденциями отрасли, но и заинтересовались конкретными технологическими инновациями. Многие предприятия в ближайшее время планируют пробные выработки продукции с применением ингредиентов и «ноу­хау» ГК «ПТИ».
О новом оборудовании для мясопереработки рассказал президент холдинга «АГРО­3» Виталий Зелененко. Ведущий менеджер департамента мясоперерабатывающего оборудования Татьяна Шугурова познакомила участников семинара с современными технологическими решениями для производства широкого ассортимента продукции.
Региональные тенденции, опыт и задачи при комплектовании оборудованием мясоперерабатывающих предприятий Сибири были освещены в докладе директора Новосибирского представительства компании «Агро­3» Романа Кононенко. Помимо этого, были представлены современные проектные решения для мясоперерабатывающих предприятий, а также возможности быстровозводимых зданий полной заводской готовности производства фирмы «Астрон».
Из выступлений специалистов компании «Агро­3» участники семинара узнали о новом оборудовании для одного из наиболее динамично развивающихся в настоящее время направлений мясоперерабатывающей промышленности – производства полуфабрикатов. Специальное оборудование и технологии, предлагаемые компанией «АГРО­3», позволяют предприятиям максимально оптимизировать дорогостоящий процесс производства натуральных и рубленых полуфабрикатов. Это возможно, в частности, с помощью специальных машин для подготовки сырья и нарезки натуральных порционных полуфабрикатов (бифштексов, ромштексов, антрекотов, эскалопов и тому подобное) производства фирмы Grasselli, многоцелевых резательных машин фирмы Foodlogistik для резки мелкокусковых натуральных полуфабрикатов (шашлык, гуляш, азу, бефстроганов, поджарка и другие), универсальных массажеров фирмы Vakona.
Для изготовления рубленых полуфабрикатов, включая котлеты, биточки, зразы, тефтели, фрикадельки, люля­кебаб и другое, в состав производственной линии целесообразно включить оборудование производства фирм Seydelmann, Magurit, Fatosa, Frey, а также формовочные агрегаты фирмы Deighton и универсальные машины фирмы Reon для изготовления изделий с начинкой.
Участники семинара узнали, что компания «АГРО­3» оказывает комплексные инжиниринговые услуги по вводу в эксплуатацию пищевых производств, включая разработку технологического проекта, комплектацию и поставку оборудования, его монтаж и пусконаладку, обучение персонала, гарантийное и сервисное обслуживание, а также проектирование и строительство производственных помещений. В структуре холдинга «АГРО­3» сформирована наиболее сильная проектная команда в России, которая может решать задачи проектирования предприятий мясоперерабатывающей промышленности любой сложности.
Для специалистов мясоперерабатывающей отрасли имеет большое значение, что поставка и сборка на площадке заказчика полнокомплектных модульных зданий высокой заводской готовности, уменьшенной металлоемкости и европейского качества значительно уменьшают затраты ручного труда при монтаже, обеспечивают скорейший ввод готового объекта в эксплуатацию и сокращают общие затраты заказчика.
Сегодня «АГРО­3» предлагает на российском рынке готовый продукт, что наиболее удобно для клиента. В качестве такого продукта может выступать как полноценный завод, так и отдельный цех по производству пищевых продуктов. Сосредоточение в одних руках всех функций генерального подряда и всей ответственности по гарантии введенного в эксплуатацию объекта позволяет найти наиболее оптимальное для заказчика соотношение цены и качества.
Своими впечатлениями от новосибирского семинара поделились его организаторы и участники.
Микаэль Алиев, директор по развитию Группы Компаний «Протеин. Технологии. Ингредиенты»:
– Хочу отметить, что семинар прошел на достойном уровне благодаря поддержке наших партнеров – представителей компании «АГРО­3», а также сотрудников дистрибьюторского центра «ПТИ­Новосибирск». Все вместе мы смогли донести до слушателей корпоративный дух ГК «ПТИ» – стремление к созданию наиболее эффективных технологий и продвижению продукции максимально высокого качества. В Сибири мы работаем с 1998 года, но буквально несколько лет назад изменилась система дистрибьюции. Этот семинар стал знаковым мероприятием, поскольку именно сейчас наш холдинг возвращает себе позиции лидера в Сибирском регионе. Многие производители подтвердят, что сегодня репутация нашей компании на стабильно высоком уровне.
Ольга Кузнецова, директор направления «Мясные продукты» Группы Компаний «Протеин. Технологии. Ингредиенты»:
– Состав участников семинара был довольно представительным. Производители получили ценную информацию, как говорится, из первых рук. Наши технологические разработки вызвали активный интерес: уже намечены сотрудничество и выработка пробных образцов продукции с нашими ингредиентами на нескольких предприятиях Сибири. Слушателей привлекли лекции на актуальные темы, в частности, рассказ о генетически модифицированных продуктах заведующей лабораторией ПЦР Новосибирского Роспотребнадзора Татьяны Чернышовой. Очень приятно, что давние клиенты «ПТИ­Новосибирск» тепло отзывались о сотрудничестве с нашим холдингом. Например, зав. производством Рубцовского мясокомбината Галина Мазурук отметила высокий уровень ингредиентов и технологий ГК «ПТИ», помогающих постоянно повышать объемы производства и совершенствовать качество продукции. Представители Сибирской продовольственной компании, использующие наши ингредиенты в производстве вареных колбас и деликатесов, тоже подчеркнули позитивную роль нашего партнерства. Вообще, в целом атмосфера семинара была очень доброжелательной, к общению располагало все – отличный сервис, уютная гостиница и удивительная природа Обского моря. Думаю, что подобные мероприятия помогают активно развивать деловые контакты в регионах.
Игорь Решетов, директор по развитию регионов Группы Компаний «Протеин. Технологии. Ингредиенты»:
– В Сибири уже давно знают и ценят ГК «ПТИ» как надежного партнера. Последний семинар помог нам в неформальной обстановке достичь определенных договоренностей с клиентами. Кроме того, это хорошая возможность для производителей увидеть друг друга, обменяться опытом, познакомиться с новыми технологиями, чтобы потом развивать честную конкуренцию. Мы заметили, что авторитет дистрибьюторского центра «ПТИ­Новосибирск» и его руководителя Дмитрия Ефремова, несмотря на его молодость, очень высок среди сибирских предприятий. Поэтому, используя современные научные разработки, мы можем активно продвигать нашу продукцию и внедрять передовые технологии в Сибири, а также и в других регионах.
Виталий Зеленко, генеральный директор компании «АГРО­3»:
– Сейчас для российской мясной промышленности наступило интересное время. Приоритетный национальный проект «Развитие АПК» стимулирует развитие отечественного животноводства, мясоперерабатывающие предприятия активно занимаются укрупнением, модернизацией производства, создают новые мощности. Поэтому семинар «Современные тенденции в производстве мясных продуктов» не мог не стать заметным событием в отрасли. Подобные мероприятия интересны не только нам, компаниям­поставщикам оборудования и технологий для пищевой промышленности. Для компаний­производителей – это удобная возможность из первых рук и в комплексе получить информацию о новых тенденциях развития рынка, передовых технических и технологических решениях, о перспективных путях расширения ассортимента. Эта информация необходима мясопереработчикам, чтобы держать руку на пульсе дня, для принятия грамотных, современных и своевременных решений. В результате этого обоюдного интереса мы сообща находим наиболее оптимальные решения для каждого конкретного предприятия.
Наталья БОРОДИНА

Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.