Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Элемент современной жизни
Продукты быстрого приготовления стали привычной частью современной культуры потребления. Но производителям становится все сложнее находить перспективные ниши и отслеживать актуальные тенденции спроса. Аналитики признают: рынок перешел от экстенсивного к интенсивному развитию, а это означает, что рост рынка обеспечивается не увеличением аудитории, а переключением привычных к этим продуктам потребителей на новинки, формированием новых ситуаций потребления…
Рост рынка продуктов быстрого приготовления замедлился, но потенциал его еще не исчерпан. Какие задачи решают производители? Какие факторы стимулируют развитие производства новых товаров в этом ставшем популярным у потребителей сегменте?
Об основных тенденциях рынка продуктов быстрого приготовления рассказывает Степан Дудкин, специалист по маркетингу компании ООО «Пассим ТФ».
– Какие основные изменения произошли за последние несколько лет на рынке продуктов быстрого приготовления?
– Рынок очень сильно развивается, появляются новые производители, которые приносят в данную отрасль что­то новое, какие­либо инновации. Так же меняются предпочтения потребителей: все больше людей стараются потреблять более качественные продукты, тем самым отдавая предпочтения конкретному производителю (бренду).
– В чем, на ваш взгляд, преимущества отечественных производителей перед зарубежными?
– Если это заграничный товар, завезенный прямо из­за границы, то его цена гораздо выше, чем аналогичная продукция отечественных производителей. А если это зарубежная марка, но производство находится в России, то эта марка приравнивается ко всем остальным конкурентам и сталкивается с теми же проблемами, что и все остальные.
– С какими проблемами сталкиваются российские производители и дистрибьюторы продуктов быстрого приготовления? Как ваша компания решает их? Какие проблемы нельзя решить усилиями одной компании?
– Безусловно, проблемы есть, как и везде. К основным проблемам, с которыми сталкиваются производители продуктов быстрого питания, относятся: во­первых, не достаточная информированность конечного потребителя о данном товаре. Во­вторых, недобросовестная конкуренция других марок. В­третьих, не всегда полное взаимопонимание с конечными пунктами продажи (магазинами, рынками).
– Одно из последних веяний на российском рынке – разработка и выпуск продукции премиум­класса. Как вы относитесь к работе в более дорогом сегменте?
– Сегодня компании «Пассим ТФ» (и не только) не выгодно выходить на рынок с дешевой продукцией категории «эконом», так как это заранее лишает компанию возможности развиваться: совершенствовать складские технологии, логистику, контролировать качество продукции, вкладывать средства в развитие торговой марки, увеличивая стоимость бренда «Пассим».
С увеличением благосостояния населения России сегмент брендованных фасованных круп и макарон будет увеличиваться, что благоприятно отразится на увеличении продаж брендованной продукции.
В 2007 году численность населения России с доходами ниже прожиточного минимума уменьшится с 24 до 19 процентов. Соответственно увеличится доля населения, способного покупать фасованную брендованную продукцию. Можно предположить, что основная конкуренция среди игроков бакалейного рынка будет происходить на уровне завоевания лояльности предпочтений продукции конкретной торговой марки, а не на ценовом уровне, хотя, несомненно, цена продукта должна быть конкурентоспособной.
Сегодня цель нашей компании – производить качественную продукцию категории Medium, так как примерно 70–80 процентов потребителей приобретают продукцию этого класса. Как правило, потребителей данного сегмента характеризует отсутствие четких бренд­предпочтений. Но при удовлетворенности каким­либо продуктом данный потребитель охотно проявляет лояльность к бренду и со временем может стать постоянным приверженцем торговой марки, в данном случае «Пассим», что особенно выгодно при продвижении продукции ТМ «Пассим» в новых регионах.
Какие новые технологии обработки или упаковки круп для создания продукции быстрого приготовления применяет ваша компания?
– Самые новые технологии и новейшее оборудование известных зарубежных марок.
– Оснащение производства новым оборудованием (для фасовки, упаковки и термообработки и т. д.) требует определенных затрат. Влечет ли это повышение цены на конечную продукцию, или компенсация затрат происходит за счет иных ресурсов?
Наша компания придерживается определенной политике в формировании цены на конечную продукцию. Все будущие затраты, вызванные переоснащением производства, закладываются в планируемую прибыль в будущем.
– Какие основные концепции рынка продуктов быстрого приготовления, по вашим оценкам, получили активное развитие, в чем причина этого?
– Концепция «Здоровое питание» получила, на мой взгляд, наиболее активное развитие в свете увеличения благосостояния общества и развития страны в целом, так как здоровый человек всегда ассоциируется с неким благосостоянием и успешностью. Тем более сейчас модно быть «в форме», отлично выглядеть, а хорошая физическая форма – это следствие правильного и здорового питания.
Развитие концепции «Национальной кухни» спровоцировано также благосостоянием общества, так как сначала эта концепция получила наибольшее развитие в сегменте общественного питания и по цепочке отразилась на продуктовом сегменте.
– Какие новые тенденции в упаковке продуктов быстрого приготовления отмечаются на сегодняшний день?
– Любая упаковка должна отвечать самым изысканным требованиям. Тут и порционность для удобства приготовления, и экологически чистые материалы в производстве упаковки, внешний вид упаковки, удобство в использовании и хранении, конечно, наивысшее качество продукции, прошедшее все стадии контроля и обработки.
– Каков уровень конкуренции на рынке продуктов быстрого приготовления в Сибирском регионе? Какие компании входят в группу лидеров?
– Компаний очень много, все они по­своему интересны и по­своему успешны.
Конкуренция заключается, скорее, в площади обхвата территории РФ, СНГ или заграницы. Так как рынок все­таки не безграничен и имеет свои пределы.
– На какие способы конкурентной борьбы ваша компания делает ставку?
– Наша компания делает ставку на все перечисленные ниже способы борьбы в равной доле: качество сырья; ценовая политика; особенности технологии; преимущества, которые предоставляет оборудование; реклама; фасовка и упаковка.
– Как, по вашему мнению, будет развиваться рынок продукции быстрого приготовления в дальнейшем? За счет каких сегментов будет происходить рост?
– По нашим прогнозам, рынок будет развиваться динамично. Основной принцип развития похож на закон сообщающихся сосудов: если убывает в сегменте более привычном (например, весовая продукция), то прибывает в сегменте быстрого приготовления.
Наталья КОНСТАНТИНОВА

Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.