Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Омск: обзор рынка пресервов

Само название продукта «пресервы» в нашей стране стало входить в обиход сравнительно недавно. Тем не менее популярность пресервов растет. Возможно, это связано с тем, что они являются гораздо более полезным продуктом, чем консервы. Дело в том, что при производстве пресервов полуфабрикат из рыбы не проходит термической обработки, при этом сохраняются все микроэлементы и минеральные вещества…

В октябре 2007 года маркетинговым агентством «Делфи» была проведена очередная волна проекта «Омнибус», в рамках которого исследовалось потребление пресервов жителями г. Омска. Было опрошено 300 жителей города в возрасте 16–60 лет. Выборка репрезентативна половозрастной структуре населения Омска.
Как показали результаты опроса, такой продукт, как пресервы, известен только 11,6% респондентов. Три четверти опрошенных – 75,2% – затруднились ответить на этот вопрос, а 13,2% участников опроса не знают, что такое пресервы.
В ходе опроса респондентам, которым не известен такой продукт, как пресервы, интервьюеры объясняли, что он представляет собой и в чем его отличие от консервов. Оказалось, что значительная часть опрошенных покупают и потребляют пресервы, не зная названия этого продукта.
По частоте покупки пресервов участников опроса можно распределить по нескольким группам. Наиболее многочисленной является группа респондентов, которые вообще не покупают эту продукцию – так ответили 51,5% опрошенных (рис. 1). Очень редко – реже одного раза в три месяца – пресервы приобретают 17,7% респондентов, а от одного до нескольких раз в месяц – 21,1% участников опроса.
Частота потребления пресервов оказалась несколько выше частоты покупки. Так, доля респондентов, которые потребляют пресервы от одного до двухтрех раз в месяц, составила 31,7% опрошенных. Реже одного раза в три месяца пресервы едят 12,3% респондентов. Вообще не потребляют эту продукцию 35% участников опроса.
Пресервы не являются продуктом повседневного потребления, как хлеб или молочные продукты, поэтому весьма логично, что совсем небольшое число респондентов покупают и потребляют их несколько раз в неделю. Тем не менее довольно значительная доля опрошенных приобретают и потребляют эту продукцию регулярно – несколько раз в месяц. Далее под покупателями пресервов будут пониматься респонденты, приобретающие пресервы не реже одного раза в месяц, – эта группа респондентов составила 52,7% опрошенных.
Большинство опрошенных – 72,3% – покупают пресервы в супермаркетах, а примерно пятая часть респондентов – 20,6% – в продовольственных магазинах (рис. 2). Таким образом, именно супермаркеты, по всей видимости, являются основным каналом дистрибьюции этой продукции.
В ходе исследования изучалось, какие характеристики пресервов важны для респондентов при совершении покупки*. Прежде всего омичи обращают внимание на дату изготовления, наличие и вид заливки, приправ или других добавок – каждый из этих вариантов ответа был назван более чем 40% опрошенных, покупающих пресервы не реже одного раза в три месяца (рис. 3). Примерно по четверти покупателей в качестве важных характеристик пресервов указали внешний вид и состав продукта. Марка и производитель пресервов важны только для 16,1% покупателей, а на объем упаковки обращают внимание 7,1% опрошенных.
Подавляющее большинство респондентов – 78,7% опрошенных, покупающих пресервы не реже одного раза в месяц, – чаще всего отдают предпочтение продукции в пластиковых банках (рис. 4). Второе место в этом рейтинге поделили вакуумная упаковка и металлическая банка – пресервы в такой упаковке выбирают по 7,7% участников опроса. Совсем небольшая доля ответов – 3,2% – пришлась на такую упаковку, как стеклянная банка. Возможно, полученный результат является отражением не предпочтений респондентов, а дистрибьюции. Другими словами, респонденты покупают продукцию в пластиковой банке не потому, что предпочитают ее другим видам упаковки, а в связи с тем, что пресервов в другой упаковке просто нет в продаже.
Пресервы из сельди пользуются наибольшим спросом у омичей – эту продукцию выбирают 74,8% покупателей (рис. 5). По всей видимости, сельдь завоевала популярность благодаря невысокой цене по сравнению со многими другими видами рыб, например с горбушей, при достаточно хороших вкусовых качествах. Интересно, что «бронза» в этом рейтинге досталась морской капусте, которую обычно покупают 16,1% потребителей пресервов.
Наиболее популярной заливкой является растительное масло – такие пресервы приобретают 35,5% покупателей. Примерно четверть опрошенных – 26,5% – чаще всего выбирают пресервы с майонезом. Лимонный соус предпочитают 8,4% покупателей пресервов.
Стоит отметить, что, кроме уже упомянутых, респонденты назвали значительное число других соусов и заливок. Однако каждый из оставшихся видов наполнителей был отмечен весьма небольшим числом участников опроса. Достаточно большая доля респондентов – 13,5% – затруднились ответить на этот вопрос. По всей видимости, для них заливка не имеет особого значения.
В ходе исследования респондентам задавался вопрос о том, какие марки пресервов им известны. Вопрос задавался тем участникам опроса, которые покупают/потребляют пресервы не реже одного раза в три месяца. Эта категория опрошенных составила 53,3% от числа всех респондентов.
Те марки, которые назывались в первую очередь, составили рейтинг известности topofmind. В первую очередь респондент обычно называет марку, которая занимает первое место в его сознании, ассоциируется с этим продуктом.
Большинство респондентов – 70,6% – не смогли припомнить ни одной марки пресервов. Это, с одной стороны, говорит о слабой дифференциации рынка – потребители пока не готовы платить «за марку» (рис. 6). Однако с другой стороны, если комунибудь из производителей пресервов удастся провести правильное позиционирование своей марки, то это позволит ему снять сливки с рынка.
Единственной маркой пресервов, которая занимает устойчивое положение в сознании покупателей и потребителей, является марка «Фише», принадлежащая местному производителю – ООО «Атлантрыбторг». Эту марку в первую очередь вспомнил почти каждый десятый – 9,4% респондентов. Заметим, что марка «Фише» опередила по этому показателю таких сильных федеральных игроков, как «Балтийский берег» (ЗАО «Балтийский берег», СанктПетербург) и «Русское море» (группа компаний «Русское море»). Кроме того, необходимо сказать, что часть респондентов называла и самого производителя марки «Фише» – компанию «Атлантрыбторг», так что суммарная известность этой марки и ее производителя получается еще несколько выше. Остальные марки, вошедшие в рейтинг, были названы совсем небольшим числом респондентов.
Марки пресервов, которые респонденты смогли вспомнить самостоятельно – включая первую названную, – составили рейтинг спонтанной известности.
В этом рейтинге лидером также оказалась марка «Фише», которую вспомнили 10,6% опрошенных (рис. 7). Далее следуют такие марки, как «Русское море» и «Балтийский берег», – их отметили соответственно 7,5 и 6,3% респондентов. Каждая из оставшихся марок была упомянута менее, чем 5% опрошенных.
Более половины опрошенных – 58,8% – не смогли вспомнить марку/производителя пресервов, которые они приобрели при последней покупке. Каждый десятый респондент при последней покупке приобрел пресервы «Фише». Далее с небольшим отставанием следует марка «Русское море» – ее отметили 8,1% опрошенных. Остальные марки пресервов были указаны менее чем 5% опрошенных каждая.
Таким образом, можно сказать, что марка «Фише» лидирует по таким наиболее важным показателям, как известность topofmind и последняя покупка.

Александр Тарасов, аналитик «Исследовательской
компании «Делфи» Статья подготовлена для журнала Russian Food & Drinks Market Magazine, при перепечатке ссылка обязательна.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.