Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Ингредиенты: импорт или отечественная продукция?

Несмотря на то, что индустрия пищевых ингредиентов в нашей стране несопоставима по уровню развития с этой отраслью некоторых европейских стран, российские производители активно стремятся усилить свои позиции …

На данный момент соотношение импортных и отечественных ингредиентов по обобщенным оценкам: 85% и 15% соответственно.
«Безусловные лидеры ингредиентного рынка – Германия и Австрия с их вековыми традициями в производстве специй. Это широко известные фирмы, с которыми сотрудничают российские мясопереработчики, – «Шаллер», «Альми», «Джулини», «Могунция» и ряд других», – рассказывает Надежда Панфилова, генеральный директор ООО «Регион».
По данным Александра Алексеенко, заместителя директора по продукту компании «Эфко», «по объемам производства сложных жиров для пищевой промышленности в мировой индустрии питания лидируют такие страны, как Дания, Голландия, Германия.
В Европе производят продукты сложного сырьевого состава, высокотехнологичные специализированные жиры, наряду с тропическими маслами из таких культур, как рапс, соя. Если говорить о специализации определенной страны или региона на какой­то культуре, то прежде всего необходимо учитывать их географическое положение. Так, в России основной культурой для производства ингредиентов (специализированных жиров) является подсолнечник, в Америке – соя, в Малайзии и Индонезии – кокосовое и пальмовое масла».
Говоря о региональных отличиях, Надежда Панфилова отмечает, что «какой­то особой специализации регионов по ингредиентам нет, хотя существуют разные предпочтения по ароматике: есть регионы, покупатели которых предпочитают присутствие минимума специй в мясных продуктах, в других же – любят яркие, насыщенные вкусовые ноты».
«Новаторами по разработке новинок» на рынке ингредиентов по праву можно назвать Данию, Германию, Голландию», – считает Александр Алексеенко. А в группе ингредиентов для мясоперерабатывающих предприятий, по мнению Надежды Панфиловой, новаторами можно назвать производителей Германии, Австрии и России.
Несмотря на то, что российские компании пока не обладают всем спектром передовых технологий и наработок, существующих в мире, по прогнозам аналитиков к 2010 году российская продукция займет 45–50% рынка, а к 2015 году – более 65%.
На данный момент производство и потребление пищевых ингредиентов в России развивается опережающими темпами по сравнению с другими отраслями пищевой и перерабатывающей промышленности.
По словам Надежды Панфиловой, «несмотря на то, что практически все ведущие мировые производители ингредиентов уже присутствуют на российском рынке, отечественные ингредиентные компании уверенно развиваются и занимают всё большую нишу  на рынке». «На сегодняшний день в России достаточно бурно развивается производство ингредиентов и отечественные фирмы (такие как «Омега», «Милорд», «Аромарос», «Протеин Продукт», «Время и К») начинают составлять лидерам очень серьезную конкуренцию.
 Российские производители могут по праву гордиться широким спектром добавок, качество которых ничем не уступает импортным. Это линейки функциональных и рассольных добавок, комплексных и вкусоароматических специй, маринадов и обсыпок», – рассказывает генеральный директор ООО «Регион».
По наблюдениям Александра Алексеенко, «за 20 лет масложировая отрасль сделала большой скачок, приблизившись к европейскому уровню как по оснащенности производства, так и по предлагаемому ассортименту. За последние годы в России отмечается рост потребления жидких и тропических масел для производства ингредиентов, используемых в изготовлении продуктов питания. Кроме традиционного подсолнечного масла, в последние годы активно развивается производство специализированных жиров, позволяющих предприятиям пищевой промышленности выбрать необходимый ингредиент с заданными характеристиками, варьировать рецептуры готовых изделий, расширять ассортимент выпускаемой продукции. Сегодня отечественные производители специализированных жиров предлагают широкий спектр продукции, соответствующей по своим показателям лучшим мировым аналогам. Российские предприятия предлагают все имеющиеся на рынке ингредиенты: кондитерские жиры, заменители молочного жира, альтернативы масла какао и маргарины».
«В сегменте российского сырья для хлебопекарной и кондитерской промышленности можно выделить две группы: те ингредиенты, которые были «придуманы» именно в России, без участия иностранных компаний, и те ингредиенты, которые производятся в нашей стране по иностранным технологиям и на основе сырья, ввозимого из­за границы (например, по этому пути идёт компания «ИРЕКС», которая часть своего ассортимента уже выпускает в России), – делится знаниями Анастасия Мищенко, технолог компании ООО «Триэр­Сибирь». Если рассматривать вторую группу ингредиентов, то она не должна отличаться от своих иностранных предшественников ни по качеству, ни по функциональным характеристикам. Если говорить о стоимости, то поскольку производство в России дешевле, чем за границей (дешевле рабочая сила, ниже экономические издержки), плюс исключаются таможенные пошлины, значит, и сами ингредиенты будут дешевле. Рассматривая первую группу российских ингредиентов, могу отметить тот факт, что существуют группы товаров, способные конкурировать с иностранной продукцией по качественным показателям. Например, конфитюры, фруктово­ягодные наполнители. Причём они имеют и более привлекательную стоимость. Но в целом, на мой взгляд, отечественные производители ингредиентов продолжают держать курс на невысокую стоимость своей продукции, при этом недостаточно уделяя внимание качеству и удобной, функциональной упаковке».
За что благодарить иностранцев?
Приход в Россию международных брендов дал толчок в развитии российской индустрии ингредиентов. «С приходом на российский рынок ведущих мировых производителей ингредиентов усиливается конкуренция, что, несомненно, сказывается на увеличении конкурентоспособности продукции отечественных предприятий, – говорит Александр Алексеенко. – И отечественные, и зарубежные компании стремятся предложить потребителю продукцию высокого качества, возможность выбора наиболее подходящего ингредиента, разносторонний сервис. Компания «ЭФКО» является единственным конкурентом мировым производителям в производстве альтернатив масла какао». По словам Александра Алексеенко, «по качеству, функциональным характеристикам, упаковке, логистике и по другим критериям российская продукция соответствует мировому уровню. В Россию ввозится как конечная продукция (ингредиенты, сложные жиры), так и сырье для их производства».
Высокую оценку ингредиентам, которые производятся в России, дает и генеральный директор ООО «Регион»: «Если сравнивать подобные группы ингредиентов на примере ассортимента компании «Омега», с которой мы успешно сотрудничаем, можно с уверенностью отметить, что эта российская компания выпускает продукцию с качеством, соответствующим современным рыночным требованиям, при строжайшем соблюдении технологии, базирующейся на положении международных стандартов ISO и системы НАССР. Серьезная система проверки сырья и готовой продукции позволила компании гарантировать полное отсутствие в составе предлагаемых пищевых добавок генетически модифицированных источников (ГМИ). Достойная упаковка является логическим завершением хорошего продукта. Немаловажен и тот факт, что российская продукция на 25–30% дешевле аналогичных импортных добавок при равном качестве».
Сегодня в Россию пришли практически все ведущие мировые бренды. «Данный факт я расцениваю положительно, – говорит Анастасия Мищенко. – Считаю, что в России до сих пор нет аналогов высокотехнологичных ингредиентов, которые нам предлагают ведущие мировые производители. Не припомню компанию, которая в конце 80­х – начале 90­х годов производила что­то подобное зерновым смесям, улучшителям, сухим закваскам для хлебов, бисквитным смесям, стабилизаторам и другим ингредиентам, о которых мы узнали именно благодаря приходу мировых производителей. Если говорить об ингредиентах, которые производятся в России давно, например фруктово­ягодные наполнители, глазури, шоколад и другие, то приход иностранных компаний явился толчком для развития отечественных производителей, модернизации производства и развития технологий. Всё это следствие конкурентной борьбы».
Одними из факторов, влияющих на качество ингредиентов, производимых в нашей стране, и рост их продаж, являются близость к заказчикам и знание специфики покупательского запроса. Разделяет эту точку зрения Надежда Панфилова: «В немалой степени причиной успеха является близость к конечному потребителю, возможность оперативного решения технологических проблем предприятий, стабильность качества и разнообразие предлагаемых вкусов – от традиционных до экзотических».
Положительное влияние на развитие производства ингредиентов в России отмечает и Александр Алексеенко: «Усиливающаяся конкуренция на рынке ингредиентов требует от производителей непосредственного общения с конечным потребителем. Для того чтобы ориентироваться на рынке, необходимо знать его основных игроков, специфику каждого отдельного региона и т. д. Сотрудниками нашего предприятия осуществляется непрерывный анализ рынка, изучение покупательского спроса. По итогам такой работы принимаются решения о расширении производства, увеличении объемов, разработке новых ингредиентов и другие».
С точки зрения российских специалистов, в дальнейшем будут совершенствоваться технологии выпуска высококачественных ингредиентов. «Можно с уверенностью предположить, что доля отечественных ингредиентов в производстве продуктов питания в России будет неуклонно расти», – прогнозирует Надежда Панфилова.
Наталья КОНСТАНТИНОВА


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.