Издательский дом Бизнес-Пресса

№1-2(37-38), январь-февраль 2006

Прогнозы вместо гаданий

Потребность в информации о том, что ждет человека в будущем, породила не только профессиональных гадалок, но и привела к развитию футурологии – научного направления, которое на основе существующих тенденций очерчивает отдаленные перспективы развития. Но все специалисты реального сектора экономики испытывают потребность в  краткосрочных прогнозах, позволяющих вырабатывать и корректировать стратегию развития своего предприятия.

 

Кемерово: море далеко, а рыбка близко

Динамично развивающаяся розничная торговля  Кемерова на сегодняшний день насыщена основными продовольственными товарами, в том числе и рыбной продукцией, несмотря на то, что Западно-Сибирский регион значительно удален от основных рыбопромыслов.

Центром социологических и маркетинговых исследований «СОМ» Кузбасской ТПП проведен ряд маркетинговых исследований: ритейл-аудит готовой рыбной продукции, наблюдение за покупками в розничной торговле и экспертный опрос производителей и специалистов.

Подробнее...

 

Барнаул: рынок соусов исследован

Аналитики продовольственного рынка констатируют, что рост культуры потребления покупателей соусов стимулирует развитие не только традиционных сегментов: майонезов и кетчупов, но и других.  На данном этапе увеличение продаж отмечается в группе  новых для отечественного рынка продуктов – салатных дрессингов и соусов на основе сои, чили, ткемали и так далее. Покупатели предпочитают пробовать не просто кетчуп, майонез или горчицу, а активно стремятся использовать более сложные и экзотические для России соусы, которые стали нам знакомы совсем недавно.

Подробнее...

 

Атрибут жизни среднего класса

Замороженные полуфабрикаты из теста – один из самых ёмких потребительски ориентированных сегментов пищевого рынка. К этой категории относятся прежде всего пельмени, манты  и вареники, следующими по значимости для потребителей продуктами могут быть названы пицца и блинчики, наконец, непосредственно само тесто и заготовки для выпечки. Насколько сформирован этот рынок в сибирской столице и какова ситуация в каждом его отдельном товарном сегменте, позволяют понять данные, предоставленные компаниями-производителями, и опросы потребителей и продавцов 10 крупных магазинов Новосибирска.

Подробнее...

 

Холод, сохраняющий жизнь

Наиболее эффективным способом консервирования пищевых продуктов в настоящее время является  замораживание, осуществляемое с высокой скоростью, а также последующее низкотемпературное хранение. Сохранится популярность этого  метода  и в обозримом будущем.

Подробнее...

 

Колбасные оболочки: классика и современность

В настоящее время крупными предприятиями и небольшими компаниями производится свыше 500 наименований колбасных изделий следующих видов: фаршированные, вареные колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлеба, ливерные, кровяные колбасы, паштеты, зельцы, студни, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы.  Многообразие видов колбасных изделий предполагает дифференцированный подход к выбору оболочек.

 

«Сладкие» снэки: пути развития сегмента

Орехи, семечки и сухофрукты традиционно относят к категории «сладких» снэков. Для России цивилизованные формы продвижения этой продукции, в противовес  уличной торговле, – лишь первая нота в увертюре. Этот рынок сегодня является одним из самых сложных и, тем не менее, по оценкам экспертов, он имеет  хорошие  перспективы развития.

 

Динамика рынка круп

Эксперты единодушны в оценках возможностей российской  крупяной отрасли. Сельское хозяйство и пищевая промышленность в состоянии обеспечить внутренний рынок всеми видами круп, за исключением риса, выращивание которого ограничено климатическими особенностями нашей страны. Аналитики прогнозировали, что в 2005 году оценочная емкость рынка возрастет до 650 млн USD. Весь прирост емкости  должен был осуществиться за счет повышения розничных цен и сокращения доли «серых» круп на рынке. Производители круп вынуждены учитывать несколько основных факторов: макроэкономическую ситуацию, особенности потребления, конъюнктуру внутреннего рынка.

 

Упаковочное оборудование для «бакалейных» продуктов

Сыпучие, или так называемые «бакалейные», продукты являются наиболее массовыми, разнообразными и трудоемкими для  упаковки. Это является причиной создания нового поколения оборудования для их дозирования и упаковки. Российский рынок машин для упаковки пищевых продуктов можно считать вполне сформированным. Его особенностью  является то, что отечественные производители начинают уверенно конкурировать с зарубежными компаниями, несмотря на то, что индустрия упаковки на Западе достигла своего расцвета.

 

Стратегии развития в условиях грядущей стагнации

По прогнозам, объем пивного рынка России по итогам 2005 года должен был превысить отметку в миллиард долларов и обогнать многие традиционно «пивные» страны.

По мнению лидеров отрасли, ушедший год продемонстрировал, что консолидация пивоваренного рынка в нашей стране подходит к стадии завершения и начинается острая конкурентная борьба между основными игроками. Какие стратегии приведут к победе, покажет время.

Подробнее...

 

Оборудование, имеющее  весомое  значение

Инвестиции  в системы взвешивания и весового контроля в конечном итоге содействуют созданию незапятнанной репутации торгового предприятия, так как точный вес продукции – один из критериев ее качества и признак высокого торгового сервиса.

 

Чудо-печка третьего тысячелетия

Пароконвектомат специалисты называют буревестником кухонной революции.  В Новосибирске наиболее прогрессивные рестораторы уже успели оценить уникальные возможности удивительной чудо-печки. Какими же преимуществами по сравнению с традиционным оборудованием  обладает технологическое новшество?

Подробнее...