Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Факторы стабилизации рынка специализированных жиров

   Российские производители продуктов питания говорят о  непрерывном повышении спроса на качественные специализированные жиры.  О рыночных преимуществах отечественных ингредиентов  рассказывает  директор по продукту компании «ЭФКО» Евгения Панова…

 

 

- Какие изменения, по вашим наблюдениям,  произошли за прошедший год на рынке специализированных жиров?

 

- Прежде всего необходимо отметить падение производства маргариновой продукции и специализированных жиров в России. Данный показатель в 2008 году составил примерно 840 тыс. тонн, что на 65 тыс. тонн меньше, чем производство в 2007 году. Основным фактором явилось падение потребления кондитерской, молокосодержащей и хлебобулочной продукции в последней декаде 2008 года по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. Наиболее весомой причиной ситуации стало отражение финансового кризиса на деятельности целого ряда отраслей пищевой промышленности, применяющей в производстве своей продукции промышленные маргарины и жиры. И хотя объем рынка в январе 2009 года также имеет отрицательную динамику в сравнении с предыдущим годом, прогнозы говорят о стабилизации ситуации за счет дальнейшего перераспределения объемов потребления между различными сегментами пищевого рынка. Это обозначает, что падение сегмента более дорогих жиросодержащих изделий возможно компенсируется ростом сегментов продукции низких ценовых сегментов.

 

- Как выглядит соотношение импортной продукции и отечественной?

 

- Если говорить о характеристике внутреннего рынка промышленных жиров и маргаринов, то стоит отметить, что благодаря принятым мерам и организации производства жиров специального назначения на отечественных масложировых предприятиях рост импорта данной продукции удалось приостановить. Однако уровень поставки по импорту остается высоким и составляет около 36% (387 тыс. тонн по кодам 1511,1513,1516,1517), при этом на отечественных предприятиях не загружены производственные мощности по выпуску аналогичной продукции. Основную долю импорта фасованных жиров составляет кокосовое и пальмовое масла.

 

- Какие проблемы существуют у производителей с точки зрения сырья и ингредиентов?

 

- Известно, что наряду с подсолнечным маслом одним из основных видов сырья является пальмовое масло, извлекаемое из плодов масличной пальмы. Пальмовое масло широко используется для производства специальных видов жиров для целого ряда отраслей пищевой промышленности. Особое значение приобретает использование этого масла и его фракций при производстве жиров с низким содержанием трансизомеров, ограничения на содержание которых уже введены в отраслевую нормативную документацию. Финансовый кризис и падение отечественной валюты по отношению к доллару приведет к снижению использования данного сырья в производстве промышленных жиров.

И это тревожный сигнал. Потребность в сырье для производства промжиров и маргаринов составляет около 710 тыс. тонн. При отечественном производстве подсолнечного масла на уровне 2,55 млн тонн и экспорте примерно 450 тыс. тонн (с учетом фасованного масла) и использовании подсолнечного масла в производстве бутилированных масел, майонеза и прочем пищевом использовании на уровне 1,8 млн тонн, сокращение использования пальмового масла и его фракций может привести к невосполнимому дефициту растительных масел в общем масложировом балансе страны.

 

- Расскажите, пожалуйста, об изменениях в структуре спроса?

 

- Изменение каких-либо предпочтений в потреблении готовой продукции мы видим через    заказы наших клиентов - производителей пищевой продукции. И если в последние три года у нас увеличивался спрос на различные виды жиров с «изощренными» свойствами для особых видов изделий, что подтверждал рост сегмента «премиум», то в последнее время количество таких заказов сократилось. Однако потребление жиров для таких давно известных изделий, как обычные вафли и обычное печенье, возросло. Вырос и сегмент продукции быстрого приготовления. Видимо, уровень потребления пищевой продукции сохранится, но произойдет перераспределение объема в сторону увеличения более экономичной продукции.

 

Наталья БОРОДИНА


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.