Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Холодильный склад: золотое звено в цепи поставок

В цепи продвижения продуктов от производителя к потребителям холодильный склад выступает гарантом обеспечения высокого качества продукции. У российских компаний накоплен богатый опыт проектирования и оснащения холодильных складов…

Предприятиям, работающим в продовольственной индустрии, наличие холодильного склада позволяет избегать проблем, связанных с нарушением качества товаров из­за неправильного температурного режима их хранения.
«Холодильный склад – одно из основных условий работы любого предприятия по производству, переработке и продвижению продуктов питания. Большинство продуктов питания требует хранения в холодильном складе. Нет холодильного склада – нет предприятия по работе с продуктом», – говорит заместитель директора ООО «Эйркул­Сибирь» Михаил Барабанов.
По словам Андрея Галафеева, руководителя отдела консалтинга департамента холодильных проектов компании ООО «Ист Реф Оу», «ничто так не согревает душу, как осознание того, что ваш товар надежно хранится на складе. Поэтому очень важно наличие собственного холодильного склада у предприятия, ориентированного на поставку населению продуктов питания». Андрей Галафеев обращает внимание на то, что «многие компании, имея собственный холодильный склад, часть площадей сдают в аренду мелким фирмам, которые нуждаются в холодильных камерах. Таким образом, современный холодильный склад – это целый комплекс услуг холодильного хранилища, который обеспечивает оптимальные условия хранения пищевой продукции, различных товаров и сырья при пониженных температурах, техническое обслуживание (контроль за качеством, складская документация) и качественный сервис (удобное местоположение, погрузка­разгрузка, парк складской техники и возможность быть арендодателем)».
На российском рынке свои услуги предлагают компании с разным уровнем профессиональных компетенций. Этот тезис иллюстрируют слова заместителя директора ООО «Эйркул­Сибирь»: «Спектр предлагаемых на рынке услуг выглядит очень разнообразно: от полного дилетантства до предложений на уровне лучших мировых образцов. Тенденция последних лет – предложение комплексного подхода с выполнением проекта строительной части, рекомендациями по логистике, выполнением проекта по холодильной части, системам автоматики и управления».
Процедура расчетов, проектирования, монтажа и оснащения холодильных складов состоит из следующих этапов: техническое задание на реконструкцию или новое строительство; выезд на место работ, осмотр и уточнение технического задания; тепловой расчёт помещения; рекомендации или проект по строительной части; рекомендации или требования по логистике; проект систем холодоснабжения, управления, автоматики, контроля; привязка проекта холодоснабжения к строительной и электической частям проекта строительства или реконструкции; согласование проекта с заказчиком, защита (при необходимости) в надзорных органах; поставка холодильного оборудования; приёмка строительной части, контроль устранения недостатков; монтаж холодильного оборудования, пусконаладочные работы.
Так выглядит краткий перечень этапов, но, как отмечают специалисты, на различных объектах их может быть больше или меньше.
В рекламных проспектах некоторых компаний можно встретить такой текст: «Мы проектируем и оснащаем холодом любое помещение».
«Данный тезис вполне реалистичен, – считают специалисты компании ООО «Ист Реф Оу». – Наша компания не один раз доказывала это на практике. Но тут важно предусмотреть все меры и соблюсти все нормы для того, чтобы холодильное помещение отвечало всем требованиям, предъявляемым к помещениям, оснащенным искусственным холодом. Современные материалы и опыт нашей компании позволяют оснастить холодом любое помещение с соблюдением всех норм и правил».
По словам заместителя директора ООО «Эйркул­Сибирь», для того чтобы провести переоборудование помещения под холодильный склад, «важно выполнить все условия по теплоизоляции, гидроизоляции, исключена возможность промерзания грунта под складом и многое другое. В ряде случаев оказывается экономически выгоднее построить новый холодильный склад из легковозводимых конструкций, чем выполнить все требования по подготовке уже имеющегося помещения. Требований к площадке и/или помещению холодильного склада очень много, к примеру книга «Проектирование холодильных сооружений» – около 300 страниц, ГОСТы, СниПы и масса нормативных документов. Это серьёзная работа, требующая всесторонних знаний и опыта».
Различные продуктовые группы требуют различных условий хранения, все они описаны в специальной литературе. Отличаются требования по температуре, скорости движения воздуха в охлаждаемом объёме, требования по влажности, точности поддержания температуры и многие другие.
То, что для проектирования холодильного склада требуются колоссальный опыт и багаж знаний, можно понять, рассмотрев, сколько переменных нужно учитывать при тепловом расчете и подборе поставляемого оборудования.
«Только при тепловом расчете учитываются, наверное, около 40 переменных. Например: температура в охлаждаемом помещении, температура поступления продукции, температура выхода продукции, длительность термообработки продукта, температура наружнего воздуха, материал стен, пола, потолка помещения, количество дверей, размер дверей, цикличность поступления продукта в помещение, условия подачи продукта в помещение, требования к влажности, условия и количество работающих людей, тип и свойства продукта, упаковка продукта и другие. При расчёте и выборе оборудования переменных ещё больше», – делится знаниями Михаил Барабанов.
С коллегой согласен Павел Шевченко, ведущий специалист департамента холодильных проектов компании ООО «Ист Реф Оу»: «Чтобы перечислить все переменные, которые учитываются при тепловом расчете и подборе оборудования, потребуется много времени. Но, конечно, главное – это назначение холодильного склада, наименование продукции, хранящейся на этом складе, и технологический процесс, осуществляемый на этом предприятии. К примеру, к хранению овощей и фруктов нужен особый подход: при расчете нужно учитывать, что фрукты и овощи «дышат», а это значительный вклад в общие теплопритоки. Также необходимо обеспечить требуемую циркуляцию воздуха в камерах хранения и так далее. Нюансов предостаточно, многие из которых не всегда найдете в СНИПах и другой нормативной документации. Все это нарабатывается с годами, практическим опытом работы с оборудованием различных производителей, решением новых технических проблем и тому подобным. По любой проблеме строительства холодильных складов мы готовы не только дать консультацию, но и показать уже действующие объекты, чтобы заказчик мог увидеть в действии работу холодильного склада и перенять необходимый опыт. Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать».
Для повышения эффективности своего труда российские компании активно используют новые технологии, позволяющие ускорить процесс проектирования и оснащения холодильных складов.
«В настоящее время благодаря применению специальных компьютерных программ проектировщик может достаточно быстро произвести проектирование холодильного объекта и быстро вносить изменения в процессе работы, – объясняет руководитель отдела консалтинга департамента холодильных проектов компании ООО «Ист Реф Оу». – Вспомните, как раньше, в советские времена инженеры чертили вручную на ватмане, теряя драгоценное время. Сейчас такие задачи решаются в разы быстрее благодаря современным программам. Наша компания имеет большой опыт работы и, конечно, обладает рядом своих программ, которые существенно упрощают и ускоряют процесс проектирования.
Использование высокоскоростного Интернета позволяет общаться в режиме on­line с заводами­изготовителями и поставщиками оборудования, получать и обновлять прайсы и каталоги, программы для расчета и подбора холодильного оборудования».
«Мы много лет используем специальное программное обеспечение для расчётов тепловых нагрузок, теплообменных аппаратов, компрессоров, элементов холодильной автоматики, – рассказывает заместитель директора ООО «Эйркул­Сибирь». – При проектировании щитов управления используется специальное программное обеспечение, при изготовлении схем и чертежей тоже применяем специальные и стандартные программы. Последние пять­семь лет инженер­проектировщик неотделим от компьютера, все наши специалисты, выезжающие на пусконаладочные работы, имеют с собой ноутбук, все крупные холодильные установки программируются и настраиваются через компьютер».
В общем, как говорят специалисты компании ООО «Ист Реф Оу»: «Научный прогресс не стоит на месте, и главное для любой компании – это шагать в ногу со временем».
Высокий сервис – удар по конкурентам
Уровень конкуренции на рынке услуг по проектированию и оснащению холодильных складов на сегодняшний день достаточно высок. По наблюдениям Андрея Галафеева, «за последние годы появилось несколько фирм, которые пытаются конкурировать с многолетними, опытными компаниями, но, как правило, «новичкам» перепадают небольшие объекты. В то же время серьезные заказчики прежде всего ориентируются на опыт холодильной компании, на рекомендации владельцев и эксплуатационных служб уже существующих и действующих складов».
По оценкам Михаила Барабанова, «на рынке нет однозначно обозначенного лидера. Примерно на одном уровне (достаточно высоком и соответствующем мировым требованиям) я вижу на сегодняшний день пять­семь компаний, не больше, но через два­три года ситуация может измениться, и подтянется как минимум ещё три­пять компаний».
«Сегодня, – продолжает Михаил Баранов, – услуги в комплексе, качественно, профессионально, имея все лицензии, разрешения, специалистов, опыт и другие важные параметры выполняет считанное количество предприятий в стране. Я думаю, года через два­три конкуренция значительно усилится, и надо быть к этому готовым».
Какие же факторы будут способствовать усилению позиций холодильных компаний в условиях конкуренции?
«Ни для кого не секрет, что главное в конкурентной борьбе  – это умение решать проблемы клиента оперативно, грамотно и комплексно, – убежден Павел Шевченко. – Под этим подразумевается в нашем случае не только поставка и монтаж холодильного оборудования, но и строительство всего холодильного склада «под ключ». Отдавая строительство склада и оснащение его холодильным оборудованием одной компании, заказчику намного проще потом контролировать и руководить строительством, а не «распыляться» на несколько участников строительства. Таким образом, за реализацию проекта в целом отвечает только одна генподрядная организация».
Огромное значение для того, чтобы заказчики отдавали той или иной компании свое предпочтение, имеют качество и доступность сервисного обслуживания холодильных складов.
«После окончания монтажа и ввода в эксплуатацию холодильное оборудование в обязательном порядке должно быть на сервисном обслуживании, – рассказывает Павел Шевченко. – Где бы объект ни был построен: в другом городе, области, регионе, мы ни в коем случае не оставляем заказчика и готовы далее поддерживать отношения с ним и с его оборудованием».
В современных условиях, беспокоясь о том, чтобы холодильная компания качественно могла оказывать сервисное обслуживание, по мнению специалистов, стоит обращать внимание не на то, насколько компания близко расположена по отношению к заказчику, а на то, какая репутация у компании и каков уровень технических решений, которые использует эта фирма.
По мнению Михаила Барабанова, «можно находиться достаточно далеко, но реагировать оперативно, иметь на складе необходимый набор запасных частей, иметь в штате квалифицированных специалистов, применять на объектах технические решения, позволяющие даже в аварийных ситуациях обеспечить сохранность продукции до приезда специалистов. Мы работаем на расстоянии от заказчика 12 часов на автомобиле, 1,5–2 суток на поезде, то есть радиус от Омска 1000–1700 км, а это от Урала до Байкала».
«Рынок промышленного холодоснабжения достаточно «кастовый» бизнес, и лучшим показателем качества твоей работы будут мнения о ней заказчиков. Чем больше руководителей предприятий смогут сказать о фирме добрые слова, тем больше к тебе доверия. Репутация является лучшей рекламой и главным движителем нашего бизнеса. Все остальные показатели, характеризующие фирму, являются только кирпичиками, складывающими понятие репутации», – говорит заместитель директора ООО «Эйркул­Сибирь».
Наталья БРИЛЛИАНТОВА


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.