Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Омск: три кита рынка консервированной продукции

Потенциал российского рынка консервированных овощей огромен, поскольку на сегодняшний день потребление этого вида продукции составляет около 10 условных банок на человека в год при норме 100 условных банок, не учитывая при этом сегмент домашнего консервирования. Сами «консерваторы» говорят, что их бизнес сегодня – один из самых рентабельных и быстро растущих в России. Они утверждают, что деньги в данном виде бизнеса оборачиваются в среднем за полгода­год, а его рентабельность достигает 40–60%...
В течение последних двух лет маркетинговым агентством «Делфи» в рамках проекта «Омнибус» методом телефонного опроса проводились исследования потребительских предпочтений на рынке консервированной продукции Омска.
Согласно результатам опроса, большинство респондентов – 90% – приобретают зеленый горошек и столько же – кукурузу. При этом стручковому горошку и кукурузе в початках почти все покупатели предпочитают продукцию в зернах.
Рассматривая частоту покупки зеленого горошка, можно отметить, что 18% покупателей приобретают его один раз в неделю и чаще, 33% – два­три раза в месяц, 28% покупают горошек один раз в месяц. Причем мужчины склонны покупать его чуть чаще, чем женщины.
Что касается возрастной структуры покупателей зеленого горошка, то наиболее часто (несколько раз в месяц) его приобретает молодежь – омичи в возрасте 16–19 лет, а менее всего горошек пользуется спросом у омичей в возрасте 56–60 лет.
Кукурузу немного чаще, чем мужчины, склонны покупать женщины.
Так же, как и в сегменте консервированного горошка, в сегменте консервированной кукурузы наиболее активными являются молодые покупатели, а наименее – потребители старшей возрастной группы. При этом следует отметить, что в группах 16–19 и 36–40 лет значительно выделяется процент тех, кто приобретает кукурузу не реже одного раза в неделю.
Говоря о местах покупки, исследователи отмечают тот факт, что почти половина потребителей зеленого горошка – 46% – и 44% потребителей консервированной кукурузы предпочитают покупать рассматриваемую продукцию в супермаркетах. Вторую и третью позиции в обеих продуктовых категориях занимают соответственно продовольственные магазины и рынки/мини­рынки.
Большинство горожан покупают горошек в жестяной банке – 97,5%, среди покупателей кукурузы этот показатель составляет 99,2%. Это связано с тем, что на прилавках редко можно встретить другой тип упаковки этих продуктов. Причем 54% покупателей приобретают по одной банке зеленого горошка и кукурузы, и около трети – по две банки.
Зеленый горошек и кукурузу омичи в основном используют для приготовления салатов – 64% и 69% соответственно, как гарнир к горячим блюдам – 15 и 12% соответственно, как готовое блюдо – 13 и 16%.
Для изучения известности марок использовались два показателя: top­of­mind (первая названная марка) и спонтанная известность (все марки, названные респондентами самостоятельно, включая первую).
Бесспорным лидером омского рынка овощной консервации является ТМ «Бондюэль» – ее первой вспомнили 60% покупателей зеленого горошка и 63% покупателей кукурузы. Всего самостоятельно этот бренд назвали 63% и 66% респондентов в обеих группах соответственно, а при последней покупке продукцию «Бондюэль» приобрели 86% покупателей зеленого горошка и 89% покупателей консервированной кукурузы.
При этом следует отметить, что не вспомнили ни одной марки 27% опрошенных, а другие марки не перешагнули 5­процентный барьер.
Лидерство бренда «Бондюэль», скорее всего, объясняется активной рекламной кампанией и достойным качеством продуктов: первое обеспечивает известность, а второе – популярность. Отсутствие хоть сколько­нибудь серьезных конкурентов «Бондюэлю» среди продукции дешевых марок, вероятнее всего, объясняется увеличением доходов населения, обусловившим переход российских потребителей на более качественную, а значит, и более дорогую продукцию.
В ходе исследований выявлялись предпочтения не только покупателей консервированного горошка и кукурузы, но и покупателей консервированных грибов. По оценкам экспертов, российский рынок консервированных грибов в настоящее время растет. Согласно полученным данным, в Омске этот продукт покупают 42% опрошенных. Столь невысокий процент покупателей объясняется тем, что консервированные грибы уступают замороженным, которые можно применять с большим разнообразием.
Что касается предпочтения покупателей по видам консервированных грибов, имеющихся в продаже, то большинство омичей отдают его шампиньонам – 82%. Опята выбирают 9% респондентов, и еще столько же приходится на остальные виды грибов.
Активными покупателями консервированных грибов, приобретающими их хотя бы один раз в месяц, являются 58% респондентов. Этот продукт чуть чаще склонны покупать мужчины.
Наиболее популярны консервированные грибы у молодых покупателей – 29% респондентов 16–19 лет приобретают их не реже одного раза в месяц. Наименьшим спросом эта продукция пользуется у представителей возрастной группы 56–60 лет – только 6% таких респондентов приобретают их один раз в месяц. Подавляющее большинство опрошенных, никогда не покупающих консервированные грибы, – 76,5% – относятся к возрастной группе 46–50 лет.
Как и в ситуации с зеленым горошком и кукурузой, респонденты предпочитают покупать консервированные грибы в супермаркетах – на их долю приходится 47% голосов опрошенных; далее следуют продовольственные магазины и рынки/мини­рынки с соответствующими показателями 24% и 19%.
Большая часть покупателей – 60% – приобретает грибы в стеклянной банке, а 35% – в жестяной.
Спектр использования консервированных грибов шире, чем других рассматриваемых видов консервированной продукции – зеленого горошка и кукурузы. Так, 35% покупателей используют консервированные грибы для приготовления салатов, 25% – как готовое блюдо, 16% – в качестве гарнира к горячим блюдам, 14% – для супов, а 9% – для других целей .
Анализ ответов респондентов на предмет известности марок консервированных грибов показал, что лидера в рейтинге top­of­mind нет, поскольку 80% покупателей не смогли самостоятельно вспомнить ни одной марки консервированных грибов, лишь 8% первой вспомнили «Виталэнд» и еще 5% – «Микадо».
Скорее всего, такая ситуация объясняется отсутствием активных рекламных кампаний в этом сегменте рынка, а также относительно низкой частотой покупки продукта и, возможно, низкой представленностью марок в торговых точках.
Поэтому производителям консервированных грибов в первую очередь стоит уделять внимание повышению известности марки, а затем – лояльности потребителя. Выход на омский рынок консервированных грибов для новых марок сейчас свободен, и серьезной конкуренции здесь в ближайшее время, вероятнее всего, ожидать не стоит.
Согласно полученным в ходе опроса данным, маслины и оливки приобретает каждый второй омич. При этом доля активных покупателей, то есть приобретающих данные продукты не реже одного раза в месяц, составляет 65%.
Проведенное исследование показало, что за последний год эта продукция стала более привычна жителям Омска и все чаще дополняет их рацион.
Наибольшим спросом маслины и оливки пользуются у молодежи и людей среднего возраста. Возможно, это связано с тем, что данные категории населения являются более обеспеченными (ведь маслины и оливки – достаточно дорогой продукт), а также легче воспринимают новинки. По мнению экспертов, все больше россиян предпочитают приобретать продукты питания в магазинах самообслуживания. Не остался в стороне от этой тенденции и Омск. Доля тех, кто приобретает маслины и оливки в супермаркетах, составила в июне 2007 года порядка 65%, что превышает аналогичный показатель 2006 года более чем на 10%.
Возможно, популярность этого формата розничной торговли обусловлена в том числе и более широким, по сравнению с другими магазинами, ассортиментом. Кроме того, люди с доходом не ниже среднего, которых среди покупателей маслин и оливок больше всего, отдают предпочтение магазинам формата самообслуживания.
Большинство омичей предпочитают приобретать маслины и оливки в жестяной банке: эту упаковку выбирает 90% респондентов. При этом более 60% омичей приобретают по одной банке маслин и оливок, а каждый пятый – по две банки.
Большинство респондентов покупают маслины и оливки для потребления в качестве готового блюда, каждый второй приобретает их для приготовления салатов. Исследователи отмечают, что по сравнению с прошлым годом число омичей, приобретающих маслины и оливки для приготовления салатов, увеличилось в среднем на 10%, в то время как доля тех, кто покупает их для потребления в качестве готового блюда, примерно на столько же сократилась.
Для изучения известности марок использовались два показателя: top­of­mind (первая названная марка) и спонтанная известность (все марки, названные респондентами самостоятельно, включая первую).
Сразу необходимо отметить, что подавляющее большинство омичей – более 80% – не смогли самостоятельно назвать ни одной марки маслин и оливок, а 90% не вспомнили, маслины/оливки какой марки они приобрели в последнюю покупку.
Лидером в рейтинге top­of­mind является марка Mikado (Schmidt Handelsgesellschaft GmbH, Германия) – первой ее вспомнили 8% покупателей/потребителей маслин и 5,6% любителей оливок. В 2006 году лидером этого рейтинга была марка Vitaland (Aceitunas Guadalquivir S.A., Испания). Сложившаяся ситуация со знанием марок свидетельствует о недостаточной представленности марочной продукции на рынке маслин и оливок и ее низкой рекламной поддержке. Иными словами, в данный момент, даже несмотря на растущий спрос на маслины и оливки, сильного бренда на рынке нет. Это позволяет сделать предположение, что появившийся сильный бренд с хорошей маркетинговой поддержкой может «снять сливки» с этого рынка.
* Под маслинами подразумеваются черные плоды оливкового дерева, а под оливками – зеленого.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.