Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Осенний марафон на ресторанный Олимп

В сентябре МВЦ «ITE Сибирская Ярмарка» традиционно объединил всех специалистов, связанных с ресторанным бизнесом, гостиничным хозяйством и индустрией развлечений. В дни работы выставки участники могли познакомиться с новыми возможностями оборудования, обсудить актуальные вопросы с коллегами­специалистами, поделиться накопленным опытом и продемонстрировать мастерство, получить заряд творческой энергии…
Экспозиция выставки
В выставке приняло участие более 90 компаний из Москвы, Санкт­Петербурга, Новосибирска, Екатеринбурга, Наход­ки, Томска, Кемерова, Барнаула, Ново­
кузнецка. Экспозицию посетили гости из 15 городов Сибирского федерального округа и Казахстана.
Генеральный спонсор выставки – компания «Радиус­Новосибирск». Профессиональные партнеры мероприятия – Сибирская гильдия шеф­поваров и шеф­кондитеров, ООО «Атланта­Сервис», Новосибирская барменская ассоциация. Генеральный информационный спонсор – каталог «Индустрия развлечений». На торжественной церемонии открытия выставки участников и посетителей приветствовали почетные гости Л.В. Юркова, начальник Управления по регулированию потребительского рынка и сферы услуг Новосибирской области, Т.А. Балаболова, замначальника управления потребительского рынка мэрии города Новосибирска,
П. Стоянов, генеральный консул Республики Болгария в Новосибирске, Т.Б. Макарова, директор выставки «Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство. Индустрия развлечений». Также посетителей и экспонентов с открытием выставки поздравили члены судейской коллегии «Осеннего кулинарного кубка» Ю.В. Афанасьев, президент Сибирской гильдии шеф­поваров и шеф­кондитеров, В.В. Карлин, член Национальной гильдии шеф­поваров,
Р. Симич, управляющий ресторана «Балкан­Гриль» и В. Костева, ведущий специалист и эксперт отдела защиты прав потребителей управления Роспотребнадзора по НСО. Выступающие отметили очевидные преимущества сочетания экспозиции и зрелищной конкурсной программы.
Экспозиция раздела «Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство» представила технические решения по оснащению баров, кафе, ресторанов; широкий спектр профессионального инвентаря: посуды и оборудования, текстиля для ресторанов и гостиниц. Комплексные решения по технологическому оснащению заведений общественного питания демонстрировали компании «Торговый дизайн», «Звезды Общепита Новосибирск». На стендах компаний «Перфи­Новосибирск», «Атланта­Сервис», «Торговый дизайн» было представлено оборудование для магазинов, баров и кафе: витрины, пароконвектоматы и другое. Одной из отличительных черт выставки стало то, что большое внимание уделялось демонстрации оборудования в действии: ведущие шеф­повара провели на стендах экспонентов мастер­классы по приготовлению различных блюд.
Мебель и текстиль для гостиниц и ресторанов демонстрировали фирмы «Логос», «Эргос», «Бон­Тон», «Сиерра», «Сервис­отель», «Стройбыт М», «Декатель». Профессиональную посуду посетители увидели на стендах компаний Promarket, «Генлекс».
Компания «Радиус­Новосибирск» – один из крупнейших поставщиков посуды – представила на стенде новое для новосибирского филиала компании направление – текстиль и посуду для баров и кафе.
Широко было представлено клининговое оборудование и средства гигиены. Их можно было увидеть на стендах фирм «Новая Сибирь», «СПТ», «Трейдкомфорт­Сибирь», «ДМС­Новосибирск».
Экспозиция раздела «Индустрия развлечений» разместилась как в выставочном павильоне, так и на открытой площадке. В павильоне участники представили музыкальное и светотехническое оборудование, оборудование для парков, игровые автоматы от компаний «Дэником», «Ресурс­Н», «ОптоСиб». Услуги по организации и проведению праздников представляли компании «Каламбур», «Чунга­Чанга», аттракционы для интерактивного отдыха показала компания «АрсПро». Оборудование для детских площадок демонстировалось на улице компаниями «Карусель», «Город солнца».
Конкурсная программа
Самым привлекательным событием яркой конкурсной программы стал «Осенний кулинарный кубок», в рамках которого прошли индивидуальные и командные соревнования поваров, кондитеров, барменов, мастеров сервиса. «Осенний кулинарный кубок» объединил более 70 специалистов из 27 предприятий городов Сибирского федерального округа: Новосибирска, Новосибирской области, Алтайского края, Кемерова и других.
В первый день выставки прошли командные соревнования по двум номинациям: «Фирменное блюдо (с дегустацией)» и «Банкетный стол». Участники провели презентации своих ресторанов и представили фирменные блюда на суд жюри и зрителей. В конкурсе суши, который также прошел в первый день, приняли участие мастера суши из семи ресторанов Новосибирска. Участники продемонстрировали технику приготовления суши и представили на суд жюри красочно оформленные блюда.
Во второй день прошли соревнования мастеров карвинга (карвинг – техника художественного вырезания фигур из овощей и фруктов), которые в течение нескольких часов создавали композиции из арбузов, кабачков, овощей и фруктов.
В конкурсе барменов Сибири, который проводился в третий день «Осеннего кулинарного кубка», участники демонстрировали мастерство в приготовлении коктейлей (номинация «Классика»), а также трюковую технику в номинации «Флейринг»
Работы в номинации «Арт­Класс» – композиции из шоколада, марципана, фантазийные пирожные и торты – были представлены вниманию посетителей прямо в выставочном зале в течение всех дней выставки.
Звания победителей в «Осеннем кулинарном кубке» удостоились:
• в категории «Художественное изделие из пищевых продуктов» – А. Храпов и Н. Каллестинова («Нью­Йорк Пицца Фуд Сервис»);
• в категории «Работа из сахарной мастики» – Е.В. Шунк (ресторан «Арена­Н»);
• в категории «Работа из шоколада» – С. Корольков (ресторан «Ля Мезон»);
• в категории «Праздничный торт,
набор праздничных пирожных» –
И. Курдупова (ресторан «Арена­Н»);
• в категории «Карвинг» – Тан Юэ (ресторан «Шелковый путь»);
• в категории «мастер суши» – П. Зенин (ресторан «Тинькофф»);
• в категории «Кулинарный поединок (с дегустацией)» – Д. Бобровский (ресторан Bierhof);
• в категории «Банкетный стол (без дегустации)» – команда ресторана «Ля Мезон»;
• в категории «Фирменное блюдо (с дегустрацией)» – команда ресторана «Римские каникулы»;
• победителем конкурса барменов в номинации «классика» стал Д. Полухин (пивница «Пекач», Новосибирск), в номинации «Флейринг» – Д. Фатеев (Кемерово).
Победители были награждены дипломами, медалями и ценными призами.
Деловая программа
В рамках выставки прошли многочисленные мастер­классы шеф­поваров ведущих ресторанов, а также презентации профессионального оборудования производителей с мировым именем.
Компания «Звезды Общепита Сибирь» удивила посетителей оригинальным мастер­классом «Бои без правил»: два шеф­повара А. Рыдзевский и В. Чернов работали одновременно на двух печах Elektrolux, демонстрируя возможности оборудования разных моделей.
В течение трех дней выставки проходили мастер­классы, посвященные национальной кухне: мексиканской, болгарской, чешской, итальянской.
Значительная часть мастер­классов была посвящена напиткам. Менеджер отдела HoReCa ООО «Атланта­Сервис» провела мастер­класс о сортах чая, способах его выбора и заваривания. Кофе и кофейное оборудование презентовалось на мастер­классах компаний «Атланта­Сервис», «Триэр­Сибирь». О винах Сербии и Хорватии рассказали представители компании «Винотека». Новосибирская барменская ассоциация и компания «Сварог» выступили организаторами мастер­класса по миксологии, который провел специально приглашенный специалист – президент Петербургской ассоциации барменов А. Шапошников.
Ведущие поставщики профессионального оборудования постарались на выставке показать его в действии. Компания «Торговый дизайн» провела презентации оборудования Robot Coupe, а также оборудования для хранения, приготовления и доставки блюд марки Cambro. Специалисты компании «Перфи­Новосибирск» продемонстрировали возможности оборудования Lincoln Foodservice Products Inc. (США). На стенде компании «Атланта­Сервис» было представлено профессиональное оборудование Hallde.
10 сентября прошел круглый стол, организованный Департаментом развития промышленности и предпринимательства Новосибирской области, где выступили эксперт по сертификации услуг общественного питания ООО «Новосибирский ЦСМ» и главный специалист­эксперт
ТУ Роспотребнадзора по Новосибирской области. Основное внимание было уделено правилам контроля качества услуг общественного питания, стандартизации и регулированию технологических процессов в заведениях общественного питания. Докладчики затронули вопросы добровольной сертификации заведений общественного питания, а также обсудили проблемы отсутствия законодательных актов и технических стандартов, регулирующих отдельные производственные операции.
Выставка завершилась награждением победителей конкурса «Золотая медаль «ITE Сибирская Ярмарка» и «Осеннего кулинарного кубка».

Источник: пресс­служба компании «ITE Сибирская Ярмарка»


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.