Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Омск: обзор рынка соков и нектаров

Исследование рынка соков и нектаров компанией «Делфи» проводится уже три года. В связи с изменением экономической ситуации в нашей стране интересно проанализировать изменения в предпочтениях покупателей этого продукта.
В результате исследования выяснилось, что по сравнению с 2008 годом доля покупателей соков и нектаров промышленного производства практически не изменилась – в апреле 2009 года указали, что никогда их не покупают 7,7%,  а год назад эта доля составляла 7% (рис.1). При этом частота покупки соков и нектаров по сравнению с 2008 годом почти не изменилась, а по сравнению с 2007 годом частота покупки соков омичами уменьшилась. Число активных покупателей этого продукта за последний год также почти не изменилась - среди покупателей 76,5% приобретают их 1 раз в неделю и чаще (рис. 1).
Частота потребления соков практически совпадает с частотой покупки.

На вопрос о том, как изменилось потребление соков и нектаров по сравнению с прошлым годом две трети покупателей указали, что не изменили свое потребление. При этом каждый шестой стал покупать меньше, еще 7,2% перешли на недорогие соки и нектары, а почти каждый десятый стал приобретать больше (рис.2). 

 

Предпочтения омичей относительно объема упаковки, то по-прежнему каждый второй омич приобретает соки или нектары в литровых упаковках, 13% - в упаковке объемом 1,5 литра, 21,7% - в упаковке объемом 2 литра (таблица 1).

Таблица 1. ПРЕДПОЧИТАЕМЫЙ ОМИЧАМИ ОБЪЕМ УПАКОВКИ СОКОВ И НЕКТАРОВ, % от покупателей

Объем упаковки

2007 год

2008 год

2009 год

0,2 л

2,0

2,5

1,1

0,25 л

0,0

0,4

0,4

0,5 л

3,0

3,2

6,1

1 л

57,0

53,4

53,1

1,5 л

9,0

16,7

13,0

2 л

25,0

21,7

21,7

3 л

3,0

2,1

4,7

Затруднились ответить

1,0

0,0

0,0

По сравнению с прошлым годом  значительно снизилась доля супермаркетов среди мест покупки соков и нектаров – практически до уровня 2007 года: в апреле 2009 года на долю этого формата торговли пришлось 45,5%, тогда как в 2008 году доля супермаркетов составляла 61,9%. Возможно,  это объясняется изменениями в структуре розничной торговли город Омска: уходом с рынка крупной розничной сети «Пятерочка», развитием таких форматов как гипермаркеты и «магазин у дома» (рис. 3).

 

Традиционно на рынке соков и нектаров всегда присутствует большое число марок. Сориентироваться покупателю в этом многообразии сложно. Почти две трети омских покупателей выбирают соки и нектары, прежде всего, исходя из разновидности и натуральности. Заметим, что по сравнению с прошлым годом значимость натуральности сока как увеличилась и наряду со вкусом разделила первое место. Значимость других факторов – стоимость, марка/производитель осталась практически на прежнем уровне (рис. 4).


Как и в предыдущие годы, самыми популярными соками и нектарами являются яблочный и апельсиновый. Заметными изменениями во вкусах горожан по сравнению с  2008 годом можно назвать рост предпочтений томатного сока с 17,8% до 21,7% и снижение мультифруктовых соков и нектаров (табл. 2).

Таблица 2. ПРЕДПОЧИТАЕМЫЕ ОМИЧАМИ ВКУСЫ СОКОВ И НЕКТАРОВ, % от покупателей

Вкусы

апрель 2007 г.

апрель 2008 г.

апрель 2009 г.

яблочный

43,0

46,6

46,6

апельсиновый

40,0

43,8

41,9

персиковый

26,0

25,3

27,8

томатный

16,0

17,8

21,7

мультифрукт

11,0

22,1

16,6

абрикосовый

18,0

13,6

14,8

ананасовый

10,0

9,6

9,0

виноградный

10,0

7,8

8,7

грейпфрутовый

7,0

6,1

5,8

гранатовый

2,0

2,1

5,1

морковный

3,0

1,4

2,9

вишневый

3,0

4,3

2,5

манго

0,0

1,4

1,1

грушевый

1,0

2,9

1,1

банановый

1,0

2,1

0,4

тыквенный

1,0

1,4

0,4

затруднились ответить

4,0

1,1

3,3

Кроме соков промышленного производства по результатам последнего исследования почти 40% омских семей изготавливает их в домашних условиях. В 2008 году таких семей было несколько больше – 48,6%. Подавляющее большинство (76,2%) изготавливает яблочный сок (рис.5). По сравнению с 2008 годом снизилась доля респондентов, изготавливающих дома томатный сок (с 41,7% до 23,7%), что возможно объясняется некоторым повышением доли тех, чаще приобретает такой сок.   Каждый пятый из тех, кто изготавливает соки дома, отдает предпочтение морковному соку (для сравнения – в прошлом году таких было вдвое меньше – 10,8%).

 

В первую очередь потребление соков и нектаров рассматривается омичами уже не как способ получения удовольствия (в 2008 году доля таких респондентов составила 55,3%), а для получения необходимых витаминов, минералов (указали 42,4%) и для утоления жажды (указали 40,2%). Получение удовольствия в 2009 году отошло на второй план – по этой причине потребляют соки 36,7% (рис. 6).


Каждому производителю необходима информация о таких показателях, как известность марки и доля покупателей, предпочитающих марку. Для измерения известности марки используются 3 показателя: top-of-mind (первая названная марка), спонтанная известность (все марки, названные респондентами самостоятельно, включая первую), известность по списку (респондентам предлагался список из 42 марок, в котором нужно было отметить знакомые).
Лидерами в рейтинге top-of-mind так же, как и в 2008 году являются марки – J7 (Вимм-Билль-Данн) первой ее назвали 17,2% респондентов и «Моя семья» (ОАО «Нидан Соки»), которую первой упомянули 16,8% опрошенных. На третьем месте, как и в прошлом году – «Любимый сад» («Вимм-Билль-Данн») – 13,1%. Каждый десятый первой вспомнил марку «Добрый» (ЭКЗ «Лебедянский»). Эти же марки по-прежнему лидируют в рейтинге спонтанной известности и известности по списку.
В рейтинге последней покупки первое место заняли две марки – «Любимый сад» (14,2%) и «Моя семья» (13,9%), на втором месте – сок «J7» - который приобрели 11,1% покупателей. Таким образом, в основном омичи потребляют соки среднего ценового сегмента (табл. 1).

Таблица 3. ЗНАНИЕ И ПОТРЕБЛЕНИЕ СОКОВ И НЕКТАРОВ РАЗЛИЧНЫХ МАРОК, % от числа покупателей/потребителей


Марки

Top-of-mind

Спонтанная известность

Известность с поддержкой

Последняя покупка

Любимый сад

13,1

33,3

83,8

14,2

Моя семья

16,8

44,7

82,1

13,9

J7 (Джей севен)

17,2

40,5

86,9

11,1

Привет

8,2

16,5

64,3

8,3

Добрый

9,6

28,5

82,1

8,0

Я

4,5

24,1

76,3

5,2

100% Gold

3,1

13,1

64,9

2,8

Сады Придонья

1,7

4,5

38,5

2,8

Тонус

2,1

10,0

64,6

2,4

Rich (Рич)

2,7

13,4

66,7

2,1

Фруто-Няня

2,1

5,2

47,4

2,1

Да!

1,4

8,6

55,0

1,7

в банке

0

0

 -

1

Таким образом, если в 2008 году рынок соков и нектаров города Омска можно было назвать достаточно стабильным, то за последний год произошли значительные изменения, касающиеся мест покупки соков, предпочтений по вкусам, но предпочтения омичей в отношении марок соков не изменились.

Татьяна Манжеева,
Заместитель генерального директора по исследованиям
 исследовательской компании «Делфи»

В таблице представлены марки, показатель последней покупки которых составляет не менее 1%.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.