Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Рынок свежих овощей в Сибире: обречённый на вечное процветание

Предыстория развития современного рынка овощей уходит к середине 90-х годов – периоду, когда рынок начал складываться в его нынешнем, то есть цивилизованном виде. Именно тогда появились первые супермаркеты, а также сети, имеющие специальные отделы по торговле овощами. К этому же времени можно отнести появление новой группы покупателей, которые в силу своей занятости уже не могли позволить себе ходить на рынок за картошкой или пучком зелени, а предпочитали купить все продукты питания в одном магазине. В результате появилась потребность в организованных производителях и крупных поставщиках для супермаркетов и сетей…

Тепличные хозяйства – вчера и сегодня

В Сибири крупных производителей овощей могут олицетворять только тепличные хозяйства, но именно к середине 90-х тепличные комплексы пришли в упадок. В эпоху СССР в Новосибирске и области была развитая индустрия тепличных хозяйств, которые обеспечивали город свежими овощами, в том числе и в холодные времена. Точнее, индустрия эта только считалась развитой, что и доказали со свойственной им безжалостностью ко всему убыточному рыночные преобразования 90-х годов. Тепличные хозяйства во времена социализма могли развиваться только на базе планового хозяйства при наличии символической платы за энергоносители.

В период реформ тепличные хозяйства стали нерентабельны, старое руководство не могло найти пути решения проблем в новых экономических условиях. После того, как резко подскочили тарифы на тепло- и электроэнергию, ТЭЦ за долги отключили теплицы агрофирмы «Иня», а вскоре по той же причине стал разрушаться и совхоз «Кировец» – мощное тепличное хозяйство Левобережья. Позднее, когда вновь стала очевидной потребность в крупных тепличных хозяйствах, некоторые предприятия смогли реорганизовать производство и возродиться в новых условиях. Но ясен один факт – без существенной помощи со стороны областной администрации развитие таких хозяйств невозможно.

Одним из типичных примеров такого рода возрождения является тепличное хозяйство в поселке Емельяновское Мошковского района. Первая очередь этого тепличного хозяйства была открыта еще в 2001 году, а вся программа строительства предусматривает ежегодный поочередный ввод в эксплуатацию теплиц на площади 10 гектаров. В этом году планируется сдать весь тепличный комплекс. В настоящее время здесь выращивают огурцы (в том числе голландского сорта «Вентура» – высшей категории), томаты, баклажаны, перцы и зелень (петрушка, салат, сельдерей, укроп) – всего около 30 наименований продукции. Также здесь развивают линию по собственной переработке и созданию фирменной торговой сети. 

Тепличный комплекс не имеет аналогов в Западно-Сибирском регионе  по следующим параметрам. Здесь применена современнейшая система полного автоматического управления процессом производства и система электрического досвечивания. В технологической цепи использована современная голландская технология производства овощей высшей категории качества на основе малообъемной гидропоники (капельного полива), применения минеральных субстратов. Это снижает истощение грунтов и загрязнение поверхностных и подземных вод. Для борьбы с вредителями и болезнями овощных культур используется биометод, что полностью исключает применение химических препаратов, обеспечивая высокую степень экологической чистоты плодов. Проект по созданию и развитию одного тепличного комплекса в поселке Емельяновка осуществляет ООО «Экосервис-АГРО».

Есть ряд тепличных хозяйств, которые, несмотря на пережитые трудности середины 90-х годов, не только смогли удержаться на ногах, но стали постепенно развивать мощности (с учетом новых рыночных требований к рентабельности). Один из таких примеров – тепличное хозяйство «Приобское» (наследник некогда мощного тепличного комплекса – совхоза «Кировец»). Конечно, по сравнению с объемами периода СССР темпы развития «Приобского» могут показаться не столь существенными, но общая тенденция более чем позитивна. К тому же тут важно одно глобальное «НО» – современному оптовому покупателю важен не вал, не общий объем, а качество продукции и ее ценовая характеристика. В этом плане интересно выяснить позицию крупных операторов рынка поставок свежих овощей.


Поставщики  свежих овощей

Крупные поставщики овощей поделили новосибирский рынок достаточно давно, около 8 лет назад (речь идет о поставках в организованные точки торговли, сети, супер- и гипермаркеты). Как правило, это фирмы, специализирующиеся не только на поставках овощей, но и на поставках фруктов. Об особенностях развития рынка поставок овощей на примере своей фирмы корреспонденту «Продукты и Прибыль» рассказал Олег Викторович Хапакныш, коммерческий директор ООО ТД «Плодовощторг»:

– Какие торговые предприятия города являются вашими постоянными клиентами?
– На данный момент наша компания является одним из наиболее крупных поставщиков на рынке снабжения магазинов свежими овощами и фруктами. Среди наших клиентов: сеть магазинов «Гигант», универсамы «Октябрьский» и «Народный», сеть «Быстроном», сеть магазинов «Квартал». Мы имеем хорошие партнерские отношения с универсамом «Авангард» (на ул. Ленина), супермаркетом «Зебра», магазинами «Столичный рынок» и «Восход». В принципе мы можем делать поставки в любой магазин города, если видим в этом экономическую выгоду. 
– С кем из производителей овощей вы сотрудничаете?   
– Прежде всего, мы сотрудничаем со многими отечественными поставщиками. Нашими поставщиками являются тепличные хозяйства Новосибирской области (это в основном по позиции огурцов). Хорошие огурцы поставляют тепличные хозяйства из Омска, причем поставляются они в фирменной упаковке. Заключаем мы также договоры и с частниками.  
Что касается позиции картофеля, то, к сожалению, его у нас пока еще не научились выращивать. В частности, не выращивают калиброванный картофель. По этой причине мы фасуем картофель самостоятельно. Хотя есть очень интересные позиции, например, поставки свежего картофеля из Голландии. Этот картофель покупают очень охотно.
– Насколько важен фактор фасовки овощей? 
– Есть торговые предприятия, в частности, супермаркеты, где продают и фасованные и нефасованные овощи. То есть многое зависит от самих торговых организаций. Но чаще всего требуют фасованную продукцию. Например, сеть «Квартал» берет все только фасованное. Картошка, лук (красный и белый) – все должно быть в подложке. Мы сейчас решаем задачи расширения фасовочного оборудования. Думаю, без фасовки нам просто не выжить.
– Почему потребитель все чаще предпочитает покупать овощи в магазинах, а не на рынках?

[pageBreak]– Во-первых, ценовые позиции стали если не бесспорными, то, во всяком случае, вполне приемлемыми. Во-вторых, очень важен тот факт, что вся наша продукция сертифицирована. Сам принцип поставок в магазины требует сертификации, иначе магазины продукцию просто не примут. Конечно, предпочтения людей разнообразны,  но мы стараемся все это учитывать.
Конечно, и в Европе есть частники-поставщики. В Париже, например, представители «южных национальностей» продают все то же самое, что и у нас на рынке. Там также на улице стоят лотки. Но лоточная торговля там более цивилизованная, нежели у нас.   
Согласитесь, разве вы будете покупать овощи где-то на лотке у метро «Маркса»? Серьезный и уважающий себя покупатель зайдет в хороший магазин купить фасованные овощи. Если не фасованные, то покупатель может внимательно выбрать нужные продукты в тепле, цивилизованно. Но в основном во всем мире поставки свежих овощей (и фруктов) в магазины осуществляют крупные фирмы. Этот цивилизованный способ поставок овощей дошел не только до Москвы, но и до периферии.         
– В чем состоит специфика поставок свежих овощей?
– Мы живем в Сибири, поэтому вопрос поставок свежих овощей (а тем более фруктов) очень сложный. Представьте, стояли 30-градусные морозы, а у нас поставки ежедневные. Поэтому у нас отработаны схемы по отношению к каждому клиенту. Поставки у нас ежедневные, но работаем мы шесть дней в неделю, с учетом того, что сами магазины не готовы работать именно в воскресенье: в эти дни, как правило, нет товароведов, нет специализированного персонала и т.д.
Один из наиболее важных факторов – логистика. Если ее не налаживать, то ничего не получится. Отгрузка продукции должна осуществляться с соблюдением технологий погрузки, в зимнее время при работающих тепловых пушках, при быстром темпе загрузки и т.д.  

Если говорить о ценовой политике, то соотношение цен на улице и у нас вполне приемлемо. Мы сами отслеживаем все цены и видим четкую тенденцию: люди предпочитают покупать свежие овощи (и фрукты) в магазине. Мы проводим регулярные маркетинговые исследования, отслеживаем рынки города, в том числе и левый берег, где широко представлен мелкий опт. Также мы отслеживаем сетевую ситуацию в городе, где мы не представлены. По моему мнению, на 85% наши цены намного привлекательнее.  
Ассортиментная линия наших поставок свежих овощей составляет около 40 наименований: лук, огурцы, томаты, перец, редис, салат, свекла, картофель, капуста, морковь, петрушка, укроп, чеснок, бельгийский сельдерей, спаржа из Перу, перец-светофор из Голландии и еще много других позиций. Помимо России, нам поставляют овощи и свежую зелень из Голландии, Испании, Бельгии, Франции, Перу, Китая и Узбекистана.  
– Насколько остра конкуренция в этой области поставок свежих овощей и фруктов?     
– Несмотря на то, что рынок поставок овощей в основе своей стабилен, нельзя сказать, что конкуренции вообще нет. Есть не такие крупные, как мы, поставщики. Например, у некоторых крупных сетей есть свои поставщики. Есть мелкие поставщики, частные предприниматели, которые снабжают один-два магазина. Конечно, мы ощущаем конкуренцию, но она существенно не влияет на увеличение объемов наших поставок.
– Каковы, на ваш взгляд, прогнозы развития рынка свежих овощей?         
– Во-первых, основные направления развития рынка уже были очерчены в моих предыдущих ответах. Прежде всего, это тенденция, согласно которой покупатели стремятся приобретать свежие овощи в специализированных магазинах или отделах крупных магазинов. Во многом развитие рынка зависит и от уровня квалификации продавцов. Если продавец может грамотно дать характеристику товара, то от этого продажи растут. Еще один фактор – покупателю важен внешний вид товара (про фактор фасовки и калибровки товара я уже сказал выше). И еще одна тенденция – с каждым годом растет уровень требований покупателей именно к качеству товара.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.