Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Заздравную Чашу поднимем!

Организация

Выведенная за рамки «ПродСиба» выставка напитков имела больше простора для деятельности, так как, в отличие от ноябрьской выставки-ярмарки, здесь работала всего одна дегустационная комиссия. Организация оказалась на высоте. В состав дегустационной комиссии входили не только новосибирские эксперты, но и  два специалиста из Москвы и один из Кемеровского технологического института. В роли председателя выступал московский эксперт Свиридова Галина Николаевна, главный специалист Управления пищевой и перерабатывающей промышленности федерального агентства по сельскому хозяйству. Ещё одной особенностью мероприятия было  присутствие в качестве публики представителей заинтересованных компаний (производителей, операторов рынка). Они имели возможность убедиться в объективности работы комиссии.

Участники представляли образцы продукции в 4 номинациях: «Пиво», «Безалкогольные напитки», «Минеральные воды», «Ликёро-водочная продукция и вино». Тем не менее, основной упор в рамках «Пивной ярмарки Сибири» делался-таки на пиво. Форма дегустации была закрытая, только в номинации «пиво» предварительно расшифровывался  состав, то есть сообщалось, какое сырьё использовалось при производстве.

Если говорить о географической  представленности участников, то  наибольшую активность проявили  наши соседи с Алтая. К сожалению, столица Сибири не может похвастать достаточно большим количеством участников: снова, как и во время «ПродСиба», не проявили внимания к выставке новосибирские «гиганты» «ВИНАП» и «Сибирский бальзам». Кроме новосибирских и алтайских фирм, участие в выставке приняли представители из Томска, Омска, Нижневартовска, Ставропольского края. 

При этом на гран-при выставки могли претендовать только те из участников, кто уже имеет в своём арсенале Золотую медаль. Новички же на выставке традиционно могут рассчитывать максимум на Большую золотую медаль. И это правомерно, так как сегодня одной из основных проблем производителя напитков является нестабильность качества. Зачастую, сделав хорошую заявку на рынке, производитель получает лояльного клиента, а затем начинает неуклонно снижать качество поставляемой продукции. Однако, как показывает практика, современный потребитель стал намного требовательнее, чем раньше, поэтому дивиденды с хорошей первоначальной заявки будут недолгими, если качество не поддерживать.

С дегустации не был снят ни один образец, что говорит в целом о растущей ответственности производителей и участников выставки.  
    
Номинации

В номинации «Пиво» 19 предприятий представили 39 образцов. Не впервые, к сожалению,  в числе участников отсутствовали такие известные новосибирские производители, как «Красный восток» и «Собол».

В целом, представленные образцы достаточно конкурентоспособны. Лишь один образец был с осадком. Ещё один заявлялся в категории «светлое пиво», однако этот образец имел более 2-х цветовых единиц и соответствовал полутёмному пиву.

В номинации «Безалкогольные напитки» 9 предприятий представили 22 образца. Здесь хочется особо поговорить о таком виде напитка, как квас. Этот исконно русский напиток обладает биологически активными веществами, поэтому  в народной медицине квасы используются даже в лечебных целях. Однако для того, чтобы быть истинным квасом, напиток должен пройти процесс брожения. Сегодня же некоторые производители, учитывая  конъюнктуру рынка, производят напиток с названием «квас», но на деле это сладкий сироп, искусственно насыщенный углекислотой. Разумеется, в таком продукте польза весьма сомнительна. Поэтому очень жаль, что родной русский квас не может сегодня составить конкуренцию различным колам, для этого предприятиям надо ещё очень и очень поработать. Представленные на дегустацию все три образца кваса – два хлебных и один окрошечный – оставляют желать лучшего. Они получили менее 20 баллов оценки и были удостоены лишь дипломов участников выставки.

К сожалению, много становится и напитков на подсластителях вместо натурального сырья. Отношение к таким «химическим наборам» достаточно сложное как у потребителей, так и у членов дегустационной комиссии выставки. Но на выставке таких напитков  было заявлено не очень много. Тем не менее, даже тем малочисленным образцам  трудно было бы претендовать больше, чем на серебряные награды.  
 
Гран-при получило ООО «Колпашевская минеральная вода» (Томская обл.) за напиток «Сибирский». Напиток отличался черёмуховым ароматом, образно говоря, «был пронизан настоящим сибирским духом». Малой серебряной медалью был награждён участник ООО «Савой» (г. Рубцовск) за напиток, изготовленный на основе цитрусового и ананасового соков.

В номинации «Минеральные воды» 16 предприятий представили 31 образец. Практически все воды отличались очень неплохим качеством, поэтому все получили или Большую или Малую золотую медаль, комиссия «обошлась» даже без серебра. В том числе и на гран-при было целых шесть претендентов. Однако высшую награду завоевал один образец – минеральная вода «Доволенская», представленная ООО «ТД Александров и К».

В номинации «Ликёро-водочные изделия и вино» 7 предприятий представило 25 образцов. Из них  2 бальзама – Мариинского ликёро-водочного завода и Мариинского спиртового завода, оба получили по Большой золотой медали. Был представлен один неплохой джин, горькие настойки и около 15 образцов водки, все очень высокого качества. Тем не менее, Большую золотую медаль получила водка Мариинского ликёро-водочного завода.

В этой номинации Новосибирск представляли 4 участника, из них были отмечены вниманием комиссии фирма «Оптима» (Маслянино) и ООО «Буй» (Новосибирск). Заявленные ими образцы были весьма неплохого качества. Однако новосибирские игроки не представили ни бальзамов, ни настоек.

[pageBreak]Комиссия продегустировала 8 образцов виноградного вина, в основном красного. Особо было отмечено вино «Саперави»  от предприятия «Кахетия» (г. Томск), однако участвовали они впервые, а потому Большая золотая медаль для них остаётся перспективой будущих выставок, при условии сохранения стабильности качества. Представители фирмы «Кахетия» говорили о своём желании продвигать грузинские вина от их партнёра-производителя на новосибирский рынок, о намерениях открыть в столице Сибири свой филиал. Поэтому надеемся, что и в числе участников выставки мы их ещё увидим.

Если говорить о дизайне представленных образцов, то общий уровень был достаточно ровным. Сегодня все производители имеют в своём арсенале так называемые «подарочные» бутылки, как правило, из матового стекла, в красивых коробках. Всегда радует внешним видом мариинская водка.  Но как особо выделяющуюся,  комиссия отметила лишь водку Кемеровского ликёро-водочного завода «Старое золото». Изящная бутылка напоминает увеличенный в размерах флакон французских духов,  упакованный в элегантную коробку.

Не радует полное отсутствие на выставке образцов коньяка, однако мы надеемся их увидеть в рамках следующей плановой выставки алкогольной продукции в рамках «ПродСиба» в ноябре – декабре 2005 года. Там будут представлены все группы товаров алкогольных и безалкогольных напитков.

Взгляд специалиста

Если сравнивать наш российский алкогольный рынок с западным, то главное его отличие – пожалуй, в сфере законодательства. Требования к алкогольной продукции в категории водки здесь намного жёстче, чем, например,  европейские. А вот о вине у нас до сих пор нет даже закона. Соответственно, нет кадастра вин, готовить вино может один участник рыночного процесса, а разливать другой, находящийся за тысячи километров  и т.д.  А ведь известно, что вино – это продукт местности.

Я большой сторонник именно вина, как самой «здоровой» категории алкогольных напитков. Мне жаль, что безоговорочный приоритет у российского потребителя  сегодня имеет водка. И производители, потакая спросу, уже «перебрали» всех политиков на водочных этикетках. Однако ситуация  эта вполне объяснима как с точки зрения менталитета, так и с географической.  В России очень мало винодельческих районов, следовательно сюда для местных производителей завозят виноматериал. Однако сегодня картина такова – либо этот виноматериал сомнительного качества, либо его вообще не хватает. Поэтому, например, перестал производить шампанское новосибирский «ВИНАП». Как известно, «из плохого мяса не приготовишь антрекот, а только котлету», так и из испорченного сырья не сделать качественного вина. Поэтому множество российских производителей стараются завуалировать недостатки вина сахаром.

На Западе нет понятия «вторичного виноделия», как это встречается у нас сплошь и рядом. За качеством, например, того же французского вина следят на всех этапах производства, это возможно, так как в основной своей массе винодельческие предприятия небольшие и лабильные. Тем не менее, ординарные столовые французские вина у нас иногда реализуют неоправданно дорого. Между тем-таки существуют очень приличные отечественные немарочные вина, приемлемые по цене.

Сейчас готовится новый проект стандартизации с новыми показателями для вина. Сегодня экстрактивность определяется только в марочных винах, а будет определяться и в ординарных. Тогда можно будет с лёгкостью определять разбавленность вина водой, обнаруживать фальсификат. Всё это, надеюсь, будет повышать культуру потребления, в том числе и у сибиряков. Конечно, сегодня они, в основной своей массе, больше любят крепкие алкогольные напитки, но уже молодое поколение более изощренно в выборе. Если правильные ориентиры на качество выберут и производители вина вместо того чтобы делать ставку на дизайн бутылок (порой, весьма вычурный и неоправданно завышающий цену продукции), в сторону здорового образа жизни будет сделан ещё один шаг. Наш рынок сегодня открыт для вина, и перспективы на нём велики.   

Подводя итоги вышесказанному, хочется верить, что всё больше мероприятий, в том числе и таких, как прошедшая  Девятая  международная выставка, будут направлены на изменение структуры потребления алкогольных напитков. 

Беседовала Лада Дроздова


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.