Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Красноярск: больше снэков. вкусных и разных

В России насчитывается более ста компаний, производящих и, соответственно, реализующих любимые многими соотечественниками сухарики, чипсы, сушеную рыбку, смеси из орехов и сухофруктов и так далее. Во многом потребление снэков, что называется, «привязано» к пивному рынку. Дабы расширить число потребителей своей продукции, «снэкпроизводящие» компании  стараются делать акцент на том, что снэки – это не только закуска, но и самостоятельный продукт, которым можно, к примеру, перекусить на ходу, когда нет возможности  полноценно пообедать или поужинать.
Так, например, «Московская ореховая компания» активно продвигает на рынок так называемые миксы – новинку в сегменте орехов. Микс – это смеси из различных орехов с добавлением сухофруктов или других компонентов. «Студенческий коктейль Джаз», производимый «Московской ореховой компанией», это кешью, арахис, изюм джамбо, папайя и банановые чипсы. Надо признать, что продукт получился вкусным, качественным и полезным и, что немаловажно, доступным людям со средним достатком. Кроме этого, под новой торговой маркой «Джаз» были выпущены фундук и миндаль в шоколаде – смесь орехов в нежном молочном шоколаде и в обсыпке из сахарной пудры. Выход на снэковый рынок новой марки «Джаз» – это еще один шаг к расширению ассортимента данного рынка и попытка изгнать из сознания потребителя стойкий штамп: «снэки – это лишь закуска к пиву».
Специалисты отмечают значительный рост потребления снэков. По их мнению, в первую очередь это свидетельствует о повышении уровня жизни, поскольку, согласитесь, снэки отнюдь не относятся к продуктам первой необходимости. И хотя современный уровень потребления чипсов и орешков далек от американского (примерно 10 килограммов на человека в год), их потребление растет очень быстро. Понятно, что увеличивается и количество компаний, эти снэки производящих: если в начале 90-х годов таких компаний было 10, то сегодня их число перевалило за сотню.  
…Ассортиментный ряд снэков в магазинах Красноярска разнообразен. На прилавках вы обнаружите чипсы, сухарики с весьма даже экзотичными вкусами, разнообразную вяленую рыбку, сушеные кальмары, мясные снэки, орешки, семечки и прочее. Если кратко осветить историю рынка снэков в Красноярске, то картина получится следующая. Первыми появились чипсы, причем еще тогда, когда о самом понятии – «снэк» – никто  и не слышал. Бум начался где-то в середине 90-х годов. Самыми популярными на сегодняшний день марками чипсов на красноярских прилавках  являются Estrella, Lay’s, Pringles, «Русский продукт», «Чемпион». Розничная цена на этот продукт колеблется от 10 рублей и выше.
Потом появились орешки, любовь к которым формировалась на вкусе дешевого китайского арахиса. Сейчас особые предпочтения потребители отдают соленым орешкам к пиву. При этом растет доля и сладкой продукции – арахис в сахарной пудре или, допустим, в кофейной глазури.
Серьезную конкуренцию чипсам и орешкам составили дешевые и полезные сухарики, которые являются ярчайшим примером удачно возрожденного национального продукта. Сегодня сухарики производят более двадцати компаний, тогда как в конце 90-х годов таких компаний было всего две. Среди прочих забытых национальных продуктов можно назвать кедровые орешки и очищенные семечки подсолнуха.
Кроме того, к любимому россиянам пиву отлично подходят сушеная и вяленая рыбка, сушеный кальмар, которые относятся к соленым снэкам. Здесь первенство опять же держит отечественный производитель. К тому же если орехи, семечки и чипсы сравнительно дешевы и могут считаться простой закуской, то упакованная сушеная рыбка некоторых видов или копченый кальмар – это уже почти деликатес. Высокий спрос и рентабельность данного сегмента, а также то, что многие исходные продукты изначально позиционируются как деликатесы, позволяет производителям формировать сегмент премиум, в котором представлена продукция высшего качества и, соответственно, более высокой стоимости.
В общем и целом, на прилавках магазинов Красноярска, равно как и прочих российских городов, можно найти снэк на любой вкус и любой кошелек. Рынок снэков растет ежегодно скачкообразно, как в объемном, так и в денежном выражении. Перспективы развития рынка, что называется, налицо, однако в большей степени у торгово-производственных компаний, чем у дистрибьюторских.
Одним из крупнейших производителей, представленных на красноярском рынке, является новосибирская компания «Сибирский берег», производящая популярнейшие сухарики «Кириешки» и «Компашки». Надо отметить, что сегмент сухариков на красноярском рынке является весьма насыщенным, более того, в нем постоянно появляются различные новинки. К таковым можно отнести ржаные сухарики «Три корочки» со вкусом красной икры. Эти сухарики в форме соломки изготавливаются из специальных сортов хлеба из муки высшего сорта и являются полноценным продуктом для утоления голода, а также прекрасным дополнением к первым блюдам и салатам.
Или, например, «Кириешки – сало с чесноком», обладающие вкусом настоящей домашней украинской еды.
Большой популярностью пользуются кальмары «Делмор», орешки «Чака», фисташки «Балтика» и т. д. Рыбные снэки –  кальмары, корюшка, снеток, желтый полосатик, анчоусы и вяленая вобла, представленные на рынке Красноярска, – произведены в основном в Санкт-Петербурге и на Дальнем Востоке.
Самую небольшую долю на рынке занимают экструдеры, соленые палочки и печенье, а также кукурузные снэки. Со всем нам знакомым попкорном в последние годы происходят кардинальные изменения. Помимо привычного для потребителя попкорна, упакованного производителем, все большее распространение находит попкорн для самостоятельного приготовления. Если ранее это был попкорн, который готовился на сковородке, то сейчас на смену ему приходит так называемый «микроволновый попкорн».
Микроволновый попкорн с каждым годом завоевывает все большую популярность у потребителей, и у этого сегмента хорошие перспективы.
На сегодняшний день у красноярцев уже сформировались свои предпочтения – появились наиболее популярные марки, полюбившиеся добавки, определился круг основных потребителей. Как показывают маркетинговые исследования компаний, снэки производящих и снэки реализующих, эту продукцию любят как мужчины, так и женщины. Основной контингент покупателей – до 40 лет с небольшими и средними доходами. Подсчитано, что в среднем каждый житель крупных городов России потребляет снэки 10 раз в месяц. Получается, что в год потребляется примерно восемь килограммов снэков на одного человека. Лидером здесь являются картофельные чипсы – 35%, за ними идут орешки – 30% и сухарики – 20% рынка. Мясные и рыбные снэки покупаются как закуска к пиву, и их доля составляет 5% и 10% рынка соответственно.
Соотношение потребления российских и зарубежных чипсов среди красноярцев примерно 50 на 50%. Российские чипсы компаний «Русский продукт» и «Русский картофель» привлекают прежде всего низкой ценой и укрепившимся в сознании людей представлением о «натуральности» отечественных продуктов. Что касается импортных чипсов, то здесь устойчивый спрос обусловлен их особым вкусом, а также привязанностью людей с хорошим достатком к определенной любимой марке.
Красноярцы в основном покупают снэки для себя, реже – для гостей или по каким-то иным причинам. Более 30% покупают их тогда, когда «хочется есть», и столько же как закуску к пиву. Мужчины предпочитают рыбные и мясные снэки, в то время как слабый пол отдает предпочтение сухарикам и чипсам. Подавляющее большинство покупателей предпочитают снэки в небольшой расфасовке, вес которой не превышает 100 г.
Выбирая между ценой и качеством, красноярцы отдают предпочтение все-таки качеству (35%). В то время как только 7% опрошенных при выборе хрустящей закуски ориентируются по цене. Понятно, что чем выше доход у покупателя, тем большую цену он готов платить. Обеспеченных не смущает цена и в 100 рублей за упаковку сухофруктов. Молодежь, что опять же понятно, ориентируется на недорогие снэки.
При этом именно для молодежи внешний вид упаковки является важным фактором при выборе покупки (71% опрошенных). Среди людей среднего возраста, тех, кто ценит внешний вид упаковки и равнодушных к нему, примерно 50 на 50%.
Для половины не имеет никакого значения – продукцию импортную или отечественного производителя они приобретают. «Патриотов», ценящих отечественный продукт, 20%, предпочитающих заморскую снедь – 30%.
Ассортимент снэков в супермаркетах или небольших магазинчиках если и отличается, то лишь количеством представленных марок. В небольших магазинах он поменьше и подешевле.
…Может быть,  пока мы и не дотягиваем до европейского уровня по потреблению различных «хрустяшек». Но при стабильной экономической ситуации в стране, высокой покупательной способности населения, иностранных инвестициях и росте отечественного производства мы догоним и перегоним европейцев. А значит как у производителей, так и у покупателей повода для грусти нет. Помните, как в той рекламе: не грусти, похрусти!


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.