Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Итальянцы в сибири

В течение ближайшего года компания планирует обосноваться в Новосибирске, открыв четыре ресторана «Сбарро» формата quick-and-casual со средним чеком $ 7–9 (сообщает газета «Ведомости»). Это будут три фуд-корта в торговых центрах (около 130 кв. м) и ресторан в отдельно стоящем здании (250–300 кв. м). «В нашем бюджете на 2006 год заложено $ 350 000 на открытие одного ресторана на фуд-корте, – сообщили в компании. – Возможно, один из центров будет расположен в одном из строящихся торгово-развлекательных центров (ТРЦ)  компании «Труд». Инвестиции в отдельно стоящий ресторан составят около $ 600 000. До сих пор развитию сети в Новосибирске препятствовал ограниченный выбор крупных ТРЦ, которые бурно строятся сейчас в Нижнем, Казани и Самаре. Как считают в компании, имиджу сети соответствуют именно крупные (свыше 70 000 кв.) ТРЦ.  «Сбарро» будет выигрывать на фоне широко развитого в Новосибирске фаст-фуда прежде всего широким ассортиментом: не менее 12 позиций салатов, пиццы, горячих блюд и напитков.    
Ранее компания открывала рестораны  в Московской области и Санкт-Петербурге, в Самаре, а в декабре 2005 года начал работать ресторан сети в Казани в ТЦ «Мега».
ИсториЯ бизнеса
Заведения «Сбарро» относятся к категории «quick service» (быстрого обслуживания) и работают в нескольких форматах: это рестораны с традиционной линией раздачи, рестораны типа «буфет», рестораны, расположенные на фуд-кортах крупных торговых центров и комплексов и отдельно стоящие, а также служба доставки, которой к 2007 году планируется охватить всю территорию Москвы. Семья Сбарро родом из Неаполя, Италия. В 1956 году Дженнаро и Кармела Сбарро покинули Неаполь и иммигрировали в Соединенные Штаты. Вскоре они открыли «Салюмерию» (итальянский продуктовый магазин) в районе Бруклин, город Нью-Йорк – Сбарро предлагали свежий сыр моцарелла, импортные сыры, домашние сосиски, салями и много других традиционных итальянских деликатесов и десертов.
Сеть ресторанов быстрого питания итальянской кухни «Сбарро» на территории России, стран СНГ и Балтии развивает по франчайзингу с 1997 года ООО «Бразерс и компания». Его владелец и президент – Мераб Елашвили. С 2002 года «Бразерс и компания» развивает несколько собственных брэндов: «Восточный базар», «Баш на баш» и «Виаджио». Оборот компании не разглашается. Пока в Новосибирске представлены федеральные сетевые рестораны «Тинькофф»,  «Ростик`с» и «Якитория».
Что думают конкуренты
В «Якитории» считают, что им не придется конкурировать с ресторанами «Сбарро». «У нас совершенно разная кухня, выше средний чек (в Москве – до $ 25)  и аудитория», –  объяснили в  компании.  «Якиторию» нельзя отнести к фаст-фуду,  это кафе-бары, расположенные в отдельных помещениях в людных местах.
Вот как прокомментировала приход сети директор по маркетингу УК «Ресторатор» Олеся Соломатина.
–  Каковы, на Ваш взгляд, перспективы «Сбарро» в Новосибирске?
– Перспективы «Сбарро» как отдельно стоящего ресторана достаточно хорошие, при условии выбора удачного местоположения и адаптации к потребностям нашего рынка. «Сбарро» попадает в сегмент ресторанов/кафе мидл-класса, в данный момент этот сегмент незаполнен, и учитывая все возрастающую популярность итальянской кухни, – такой формат будет пользоваться спросом. Сегмент пиццерии фаст-фуда заполнен. В нише же итальянского ресторана/кафе мидл-класса оперирует весьма ограниченное количество концепций. «Сбарро» как раз займет почти пустую нишу итальянского quick-and-casual.
– Насколько, на Ваш взгляд, освоен рынок фаст-фуда в Новосибирске? Остались ли свободные ниши или «Сбарро» придется вести борьбу за потребителя?
– Думаю, что в сегменте пиццерий фаст-фудов предпочтения на стороне NYP – формат устоявшийся как в плане качества сервиса, так и в плане качества кухни – высока степень приверженности гостя, сложно будет переключить людей на неизвестную марку. Все будет зависеть от качества блюд и обслуживания, от того, какую атмосферу  удастся создать «Сбарро» и, соответственно, какую целевую аудиторию удастся привлечь.
– Действительно ли размещение в ТРЦ способствует коммерческому успеху проекта?
– Есть сомнения в том, что размещение в Новосибирских фуд-кортах – это удачная идея. В данный момент в городе просто не существует достойных ТРЦ с высокой проходимостью и хорошо организованными зонами отдыха, потому культура питания в фуд-кортах в нашем городе пока не сложилась. Наши ТРЦ существенно проигрывают в этом плане новокузнецким и красноярским коллегам, не говоря уже о столице.
– Какие риски существуют для «Сбарро» на новосибирском рынке?
 – Существуют стандартные риски, связанные с выходом в новый регион, – все-таки новосибирский рынок отличается от столичного, в частности средний чек $ 7–9 скорее соответствует формату итальянского ресторана мидл-класса, чем формату quick-and-casual. Если «Сбарро» удастся адаптировать свой формат к потребностям нашего рынка, а также открыть свои заведения в соответствующих местах  – формат  ожидает успех.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.