Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Новосибирский рынок яиц

В зеркале российской экономики
Зарабатывать на яичном рынке становится все труднее, констатируют в Росптицесоюзе. В 2005 году, хотя производство яйца выросло до 36,8 млрд (в 2004 году было 35,6 млрд), это не позволило птицеводам значительно увеличить свои доходы. Одной из причин в союзе называют замедление роста цен: в 2005 году яйца подорожали лишь на 6% по сравнению с 2004 годом – в среднем до 24,03 руб./дес. Средние отпускные цены птицефабрик выросли еще меньше – всего на 3%, до 18,83 руб./дес. По оценкам гендиректора Росптицесоюза Галины Бобылевой, доходность яичного бизнеса сейчас составляет 12% (бройлерного – 22–24%). Специалист делает вывод, что «птицефабрики, производящие яйцо, работают на нижней границе рентабельности».
К причинам, сдерживающим рыночную динамику, аналитики относят, во-первых, снижение потребления яиц, так как раньше яйцо было недорогим источником белка, а теперь покупатель может разнообразить свой рацион за счет других продуктов. Во-вторых, в этом сезоне была очень холодная зима, и в морозные дни торговля яйцом шла менее активно. У тех компаний, чей грузовой транспорт не был приспособлен для перевозки продукции при таких низких температурах, товар оставался на складах, сроки его реализации заканчивались, и яйцо приходилось отправлять на переработку. В-третьих, пока слабо  развита глубокая переработка яиц. В-четвертых, рынок фасованной и брэндированной продукции  только формируется. Ко всем перечисленным причинам  в прошлом году добавилась угроза птичьего гриппа, повлиявшая на развитие рынка яиц.
«В связи с обнаружением в Новосибирской области и прилегающих регионах очагов заражения дикой и домашней птицы вирусом «птичьего гриппа» службами ветеринарно-санитарного надзора проводился и проводится в настоящее время комплекс мер карантинно-ограничительного характера, что привело к значительному снижению спроса на данную продукцию.
В целом снижение спроса внутри города и области произошло незначительное, по нашему мнению на 10–15%, а вот ограничения на региональные перемещения привели к сильному  давлению избыточной товарной массы на местный рынок», – делится наблюдениями Константин Худяков, технический директор ООО ТД «СибАГРО Трейд».
На новосибирском рынке яиц, по мнению всех игроков, сохраняется высокий уровень конкуренции. По мнению Ирины Тутуниной, директора ЗАО «Агро-Наука», одна из причин этого заключается  в перепроизводстве яйца  в Новосибирской области и неправильной маркетинговой политике новосибирских производителей. 
А Константин Худяков убежден, что конкуренция сохраняется из-за  проведения товаропроизводителями неэффективной маркетинговой политики и практически отсутствующей  дистрибьюции.  «Появление новых игроков на рынке обусловлено только необходимостью предприятий, поставляющих  товаропроизводителям различные материальные ресурсы, возвращать свои активы бартерными операциями, поэтому появление новых сильных  игроков без кардинального изменения маркетинговой политики производителей, помоему мнению, маловероятно», – говорит технический директор ООО ТД «СибАГРО Трейд».
Конкуренция является базовым механизмом рыночных отношений. Она заставляет предпринимателей соперничать между собой и тем самым способствует достижению наилучших экономических и социальных результатов.
Группа лидеров новосибирского рынка яиц в этом сезоне сохранила свой состав. В настоящий момент, по оценкам аналитиков, основными операторами  являются: ЗАО «Агро-Наука», ООО «СибАГРО Трейд», ООО «САТИ», холдинг «Авис-сиб», ООО «Сибарит», ООО «Импульс», а также пять–семь предприятий и ИП, которые специализируются на вывозе продукции за пределы области.
По наблюдениям Ирины Тутуниной, ушли с рынка  оптовые клиенты из регионов, в которых начинают подниматься  свои птицефабрики (Якутия). Акционирование птицефабрики «Евсинская»  особых изменений  не повлекло. «Расклад сил на рынке яиц города Новосибирска, по нашим данным практически не изменился, – говорит Константин Худяков. Остались те же игроки, что и год назад, с постоянными колебаниями границ секторов за счет небольшого количества неопределившихся мелких потребителей и усилий новых игроков, пробующих свои силы в этом бизнесе».
Конкуренция, существующая на новосибирском рынке яиц,  выполняет функцию мотивации, стимулируя предпринимателей производить наилучшую по качеству и цене продукцию, снижать издержки производства. Прибыль у предпринимателя возникает лишь при соблюдении этих требований.
Расширяет масштабы бизнеса компания ЗАО «Агро-Наука». Одним из стимулов развития стало увеличение количества сетевых магазинов.
В 2006 году произошли значительные перемены в  компании ООО «СибАГРО Трейд». «Весной мы поменяли свое месторасположение, переехали в собственные складские и офисные помещения, которые реконструировали и отстраивали в течение десяти месяцев, что способствовало значительному снижению себестоимости и увеличению капитализации предприятия. Проведены некоторые структурные изменения в системе работы подразделений и отделов, что также способствовало увеличению эффективности нашей работы», – рассказывает Константин Худяков.
Для поддержания конкурентоспособности компании делают ставки на те факторы своей деятельности, которые считают наиболее важными для достижения успеха на рынке. «Мы усиливаем контроль качества продукции, стремимся, чтобы у нас было современное оборудование, ведем кадровую политику таким образом, чтобы в компании трудились опытные компетентные специалисты, – рассказывает директор ЗАО «Агро-Наука».
Секретами успеха делится технический директор ООО «СибАГРО Трейд»: «Улучшению качества продукции в нашей компании, безусловно, способствует укомплектованность штата высокопрофессиональными специалистами в области ветеринарии, проведение регулярных семинаров с участием ведущих специалистов птицеводческих хозяйств, представителей науки и производителей ветеринарных препаратов и кормовых добавок.   Огромное значение имеют тесные и постоянно расширяющиеся связи между наукой, производителями данных препаратов, добавок в России и за рубежом и хозяйствами в России. Также важна работа и предложения по улучшению эффективности системы контроля качества при тесном сотрудничестве с Управлением  государственного ветеринарно-санитарного надзора».
На развитие рынка влияют  изменения  покупательских предпочтений в отношении яичной продукции. Константин Худяков обращает внимание на то, что «за последний год явно обозначилась тенденция к увеличению спроса на фасованное яйцо, сектор микрорынков, базарчиков и частных торговцев неуклонно угасает и сокращается, что и приводит к оттоку покупателей в крупные сетевые магазины и супермаркеты, покупатели которых заинтересованы в основном в фасованной продукции, несмотря на ее более высокую цену. Таким образом, предприятия розничной торговли все в большей степени склоняются к более дорогой, но более удобной в работе розничной упаковке. Следуя спросу, наша компания работает в этом направлении с производителями розничной упаковки, уделяя большое внимание качеству изделия и брэндированию поставляемой продукции».  
Соответствие  самым актуальным требованиям рынка и запросам покупателей имеет большое значение для специалистов компании ЗАО «Агро-Наука». Ирина Тутунина отмечает следующие тенденции: «Сети стали заказывать больше яйца в разовой упаковке (коробочках) и приходят к более цивилизованной продаже яйца. Радует, что стало пользоваться спросом яйцо йодированное, с повышенным содержанием каратиноидов («Деревенское», «Сибирское»), а также яйцо «Отборное».
Для того, чтобы делать торговое  предложение продукции высочайшего качества, в ЗАО «Агро-Наука» предпринимают ряд мер. «Во-первых, пытаемся договориться с фабриками, чтобы они в первую очередь усилили контроль у себя. Яйцо проходит контроль вторично при фасовке и сортировке на наших складах. В этом году введем упаковку для яйца премиум-класса (полноцветную печать), красивую, дорогую, и соответственно и яйцо для этой упаковки будем отбирать самое лучшее и вводить новые позиции в ассортиментный ряд», – делится планами Ирина Тутунина.
Если в нижнем ценовом сегменте решающим фактором выбора является цена, то в премиальном (выше 35 руб./дес.) люди уже обращают внимание на марку. А гендиректор Института аграрного маркетинга (ИАМ) Елена Тюрина добавляет, что покупателям премиальных яиц производитель «должен объяснить, почему они платят так много». Те же, кто предпочитает яйца высокоценовой категории, кроме марки смотрят на узнаваемость брэнда и репутацию производителя.
«В премиальном сегменте продовольствие позиционируется как «свежее», «экологически чистое», «полезное». Яйцо различается по свежести, размеру, чистоте, цвету, плотности скорлупы, – перечисляет Тюрина, – и все эти качества могут стать основой позиционирования брэнда».
Все опрошенные бизнесмены согласны с тем, что существенно повысить прибыльность яичного производства могут создание собственного бренда и последующие инвестиции в маркетинг.
И хотя время, когда на рынке яйца будут иметь значение брэнды, еще не настало, надо быть к нему готовым. 
Одной из стратегий в условиях насыщенного рынка, «ценовых войн» и сезонных спадов может быть глубокая переработка, хотя оснащение производства необходимым оборудованием требует дополнительных серьезных инвестиций.
А вот переработка сырья в яичный порошок у участников рынка не вызывает энтузиазма – в том числе потому, что эта продукция дешевеет.
«Сокращение спроса на яичный порошок произошло за год в катастрофических масштабах, – рассказывает Константин Худяков. – Подавляющее большинство потребителей (кондитеры, производители майонеза и полуфабрикатов) в борьбе за снижение себестоимости выпускаемой продукции отказались от использования натуральных продуктов, перейдя на импортные заменители, которые стоят на порядок дешевле. В данной ситуации радует только одно, что уже появилась маленькая прослойка покупателей, способных самостоятельно анализировать потребительские качества продуктов, для которых цена перестала быть единственным критерием выбора. Следовательно недалек тот день, когда эта маленькая прослойка превратится в значимый сектор потребителей».
Несмотря на сложности работы на рынке яичной продукции Новосибирска, его участники собираются сохранить или увеличить свои рыночные доли.

Наталья БОРОДИНА


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.