Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Рынок мяса птицы: время для взлёта

Усиление позиций

       Отрадно констатировать, что доля рынка растительного масла, занимаемая российской продукцией, сохраняется. И этой тенденции полностью соответствует ситуация, сложившаяся  в Алтайском крае.
«За прошедший год на рынке подсолнечного масла края усилились позиции Алтайских производителей. Население края приходит к пониманию, что местные производители имеют возможность поставки более свежей и часто более качественной продукции. По нашему мнению, за год в целом улучшилась ситуация со спросом как на разливное, так и на фасованное масло. В этом году активный спрос  был по поставкам и на внутренний рынок, и на экспорт», - делится наблюдениями Алексей Михеев, генеральный директор ООО АСП «Интер».  
По мнению аналитиков, на бурном развитии современного рынка растительных масел отразились два магистральных процесса: изменения в структуре потребления растительного масла и укрепление позиций отечественных производителей. Многие трейдеры и производители масла помнят время, когда большинство российских заводов выпускало исключительно нерафинированное подсолнечное масло на разлив. Масло в бутылках было в дефиците. Однако с кризисом 1998 года ситуация начала радикально меняться. Значительный рост импортной продукции обозначил ряд тенденций в меняющейся структуре потребления: постепенное  увеличение доли рафинированного и дезодорированного масла, а также  фасованного.  В зависимости от сегмента  отличается процентное соотношение масла импортного, местного и произведенного в других регионах ( так называемого привозного).
Оценивая доли, занимаемые разными поставщиками, Алексей Михеев выделяет два ключевых сегмента: «Один сегмент – это разливное масло. И в этом сегменте на рынке Алтайского края на 100% доминируют алтайские производители. Другой сегмент – это фасованное масло. В этом сегменте импортной продукции немного, и это в основном оливковое и кукурузное масла. А привозная продукция из других регионов по уровню продаж занимает 40 – 50 %рынка, а по представленности и разнообразию в торговле все 70 – 80%».


   За последнее время произошло серьезное изменение в балансе потребления растительных жиров. Так, если ранее в нашей стране монопродуктом в сегменте растительных масел было подсолнечное масло, то сейчас определенные  позиции стало занимать соевое, рапсовое и в меньшей степени иные виды масел. По мнению некоторых аналитиков, такое изменение объясняется, прежде всего, несоответствием сырьевой базы потребностям МЭЗ, в результате которого нехватка готового продукта начинает компенсироваться более дешевым импортом.
Тем не менее, по оценкам директора ООО «Армаз» Юрия Соломатина, доля импортной продукции по отношению к привозимой из других регионов незначительна. В основном это пальмовое, кокосовое масла, используемые в ряде производств пищевой промышленности, и оливковое, поступающее в основном в розничную торговлю».

Изменение структуры спроса

В потреблении растительных масел в Алтайском крае, как и в России в  целом, преобладает подсолнечное масло, которое используется населением как один из основных продуктов питания, а также выступает в качестве сырья для получения различной продукции (майонеза, консервов и др.).
Отдают предпочтение именно подсолнечному маслу 90% населения.
Еще с доперестроечных времен у большинства россиян сформировалось представление о качественном нерафинированном масле насыщенного цвета с характерным ароматом. Это представление поддерживает и российский ГОСТ, серьезно отличающийся от мирового стандарта: два важнейших показателя – кислотное и перекисное число – в России выше в несколько раз.
Структура  потребления растительного масла в России принципиально отличается от мировой, что связано с экономическими, социальными и культурно-бытовыми особенностями жизни россиян. В мире четко выражена тенденция переориентации спроса на более дешевые виды растительного масла (пальмовое, рапсовое, соевое).  В России это не характерно. Спрос на соевое (15,5%), пальмовое (8,6%) и кокосовое (2,3%) масла поступает, в основном, со стороны промышленных производителей.
Соевое и рапсовое масла и их смеси  не являются традиционными для россиян продуктами, а соевое масло к тому же плохо дезодорируется, то есть при нагревании появляется посторонний запах. По этим двум причинам оно воспринимается как менее качественное. Но следует учитывать, что данные масла в среднем заметно дешевле подсолнечных, что и является основной причиной, по которой их доля устойчива. Стоимость сои и рапса существенно ниже, особенно в неурожайные для подсолнечника годы. Однако именно по этой причине в условиях насыщения рынка потребитель, скорее всего, вернется к традиционному для России подсолнечному маслу, и существенного увеличения сегмента соевого и рапсового масел в ближайшее время не будет.

 Доля кукурузного и оливкового масла очень мала. Оливковое масло относится к сегменту «премиум». Тем не менее интерес к этим видам масла остается стабильным.
Как отмечает Юрий Соломатин, «на рынке растительного масла на сегодня повышается спрос на оливковое масло,  а также на рапсовое масло при хорошем соотношении цена-качество, имеется в виду рафинированное дезодорированное рапсовое масло».
По прогнозам экспертов, рост продаж оливкового масла, безусловно, будет напрямую зависеть от уровня доходов населения. В будущем вряд ли стоит ожидать существенного увеличения потребления оливкового масла не только по причине его дороговизны для большинства наших сограждан, но и потому, что для многих россиян этот продукт может сохранять статус  экзотического.
Отличительная особенность рынка оливкового масла заключается в том, что эта продукция продается в основном через супермаркеты и крупные универсамы. В денежном выражении доходы от продажи оливкового масла, особенно в регионах,  весьма невысоки. Так, по некоторым данным,  ежемесячный доход от реализации в городе с полумиллионным  населением не превышает $ 2 – 3 тыс.

По прогнозам экспертов, снижаться потребление подсолнечного масла в России будет достаточно медленно, что обусловлено традиционными вкусами россиян.

О масштабе производства одного из наиболее распространённых масел – подсолнечного -говорят следующие данные. В нашей стране семена подсолнечника производят сельскохозяйственные предприятия в 14 регионах Российской Федерации. Основными потребителями их продукции являются восемьдесят отечественных масло-экстракционных предприятий (МЭЗов), занимающихся производством растительных масел и расположенных более чем в 50 субъектах Российской Федерации.


Смещение соотношения между розничными продажами наливного и бутилированного масла постоянно растет в пользу последнего. Сейчас оно составляет 20% к 80%. По мнению многих специалистов и участников рынка, с увеличением доли присутствия российских производителей на рынке  импорт бутилированного масла на российском рынке постепенно будет сокращаться. Если четыре года назад соотношение отечественного и импортного масла составляло 20% к 80%, то уже сейчас этот показатель сравнялся – примерно 50% на 50%.
По единодушному мнению большинства участников рынка, подсолнечное масло в бутылках с хорошим качеством рафинации и дезодорации, наиболее популярное у потребителя в настоящий момент, можно отнести к фаворитам и в ближайшем будущем.
«На покупательский выбор той или иной марки влияют такие  параметры, как сырье, цена, упаковка, цвет, вкус и так далее. А вот на сегодняшний день такой фактор, как «раскрученность», влияет уже в меньшей степени. Основными все-таки являются – цена, качество», - убеждён Юрий Соломатин.
Важно добавить, что многочисленные региональные исследования показывают зависимость между уровнем платежеспособности населения и тем видом масла, которое они приобретают. Иллюстрируют данный тезис  наблюдения директора  ООО «Армаз»: «Премиальный сегмент  в настоящее время уменьшился, а что касается других, то до недавнего времени основная борьба разворачивалась в среднеценовом сегменте, а теперь активно насыщается и экономичный сегмент фасованного масла. Раньше в этой категории боролись локальные производители, теперь этим сегментом заинтересовались крупные агрохолдинги, которые начали выпускать свои низкоценовые марки». (См. диаграмму 3).

Рафинированное или нерафинированное?

Если несколько лет назад на российских заводах практически не было линий по рафинации, дезодорированию и фасовке масла, в самом перспективном сегменте – бутилированного рафинированного масла – прочные позиции заняли западные бренды. Импортеры поставляли масло по крайне низким ценам. Эти цены сдерживали рентабельность российских производителей, лишая их оборотных средств и возможности модернизировать производство.
Рынок не был структурированным, что позволяло оперировать на нем большому количеству самых разных производителей. Продукт местного производства предлагался большим количеством крупных, средних и совсем мелких маслобоек под огромным количеством марок.
Последние годы ведущие отечественные производители благодаря проведенной технической модернизации своих предприятий  предлагают российскому потребителю высококачественное и доступное по цене масло, по мнению некоторых экспертов, не уступающее, а зачастую и превосходящее импортные аналоги.
В Алтайском крае есть компании, которые применяют в производстве своего масла новейшие передовые технологии, что позволяет им получать продукцию, соответствующую очень высоким стандартам качества.
 В структуре прямого потребления россиянами масла теперь преобладает рафинированное масло, и доля его с каждым годом хотя и медленно, но растёт. В настоящее время, по разным оценкам,  это соотношение составляет примерно 75% к 25%.
Однако есть все основания считать, что нерафинированное подсолнечное масло полностью вытеснено с рынка не будет. Это объясняется двумя причинами. Во – первых, некоторые потребители традиционно крепко привязаны к этому ввиду масла и даже склоны считать его более полезным для здоровья, а во – вторых, нерафинированное масло отчетливо переходит в категорию «соус для заправки салатов» и все меньше воспринимается как дешевый продукт.
По прогнозам специалистов, в будущем в этом сегменте конкуренцию выдержат только те марки, которые будут выпускать нерафинированное масло в упаковках по 0,3 — 0,5 л, поскольку для заправки салатов большого количества не требуется.
Любопытно, что соотношение в потреблении рафинированного и нерафинированного оливкового масла обратно пропорционально соотношению в потреблении подсолнечного масла. Нерафинированное масло считается среди ценителей более полезным, и поэтому его предпочитают 60 – 65% покупателей.


   Емкость рынка и перспективы развития

Среднедушевое потребление растительного масла в России достигло 10,5 кг в год, что ниже рациональной нормы потребления на 28,5%, и в 1,5 - 2,5 раза ниже, чем в развитых странах. После резкого снижения среднедушевого уровня потребления растительного масла в начале девяностых годов прошлого века до 6,6 кг в год, в РФ прослеживается устойчивый ежегодный рост потребления данного продукта на 5-12%.
Одной из причин повышения спроса и потребления растительного масла является более выраженная динамика роста цен на потребительском рынке на жиры животного происхождения. При недостатке потребления высокоценных пищевых продуктов животного происхождения растительное масло и продукты его переработки (маргарин, майонез, кулинарный жир) стали одним из основных достаточно дешевых источников калорий в рационе питания населения.
Определенную роль в повышении потребления населением растительных масел сыграли мощные рекламные кампании, рост уровня культуры и стремление к сбалансированному питанию среди наиболее обеспеченных групп населения.
Уровень среднедушевого потребления растительного масла имеет значительные колебания по отдельным регионам страны и зависит от обеспеченности торговой сети продукцией, национальных особенностей питания, уровня денежных доходов населения.

Принимая во внимание тенденции развития мирового рынка растительных масел, а также учитывая, что основным на внутреннем рынке является подсолнечное масло, эксперты прогнозируют, что характерными чертами рынка станут следующие тенденции.
Спрос на подсолнечное масло будет расти.
Потребление масла сельским населением будет приближаться к уровню потребления в крупных городах, а также будут повышаться требования к качеству этого продукта.
С увеличением спроса на продукцию пищевой промышленности возрастет потребность в подсолнечном масле глубокой степени очистки.
С ростом производства высококачественной продукции, а также под влиянием эффективной маркетинговой политики переориентация спроса на отечественные марки подсолнечного масла будет продолжаться.


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.