Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
Бизнес-Пресса Бизнес-Пресса
ПОИСК:      

Контакты
Подписка
Реклама
Архив
География распространения
География распространения журнала "Продукты и прибыль"
Новосибирк
Барнаул
Бийск
Кемерово
Красноярск
Омск
Томск

ПАРТНЕРЫ



Томская область: анализ рынка рыбопродуктов

   На потребительском рынке  Томской области представлена продукция из рыбы и морепродуктов как местных рыбопереработчиков, так и производителей из других регионов. Местные рыбопереработчики представлены на рынке юридическими лицами: 000 «Томский рыбозавод», 000 ТРЗ «Томская рыба», 000 «Авангард» и  частными предпринимателями. По данным предприятий и частных предпринимателей, за 2005 год реализовано 3 200 тонн готовой продукции (рыба холодного и горячего копчения, вяленая и пресервы). В розничной сети г. Томска  продукция томских производителей в общем объеме продаж достигает 65%. Остальная часть данного рынка представлена следующими торговыми марками: «Балтийский берег» (г. Санкт-Петербург), «Русское море» (г. Санкт-Петербург), «Санта Бремор» (г. Брест), «Делси» (г. Красноярск), «Морис» (г. Минусинск), «Золотая рыбка» (г. Кемерово), «Русский холод» (г. Барнаул). Активную работу по входу на местный рынок проводит ЗАО «Нижневартовский рыбоконсервный комбинат «Санта Мария». Компанией   приобретен рыбоконсервный цех в с. Александровское Томской области. В ходе реконструкции цех получил современное оборудование по  выпуску консервов из речной рыбы обского бассейна и   из морской рыбы.
   Присутствие  около 30 товаропроизводителей формирует высокую конкуренцию на рынке рыбной продукции, который предлагает покупателю большое разнообразие товаров, выпущенных под различными торговыми марками.
   Превалирование продукции местных  производителей говорит о том, что их товар соответствует потребительским предпочтениям покупательской аудитории. Высокое качество продукции томских производителей подтверждается и тем, что она является конкурентоспособной и в других регионах СФО (Кемеровская область, Красноярский край и Новосибирск).
   По данным Томского областного комитета государственной статистики, крупными и средними предприятиями произведено в 2005 году 1 014,6 тонны рыбной продукции, что составило 113,5% к уровню прошлого года. Данный показатель характеризует ситуацию в рыбоперерабатывающей отрасли как стабильную.
   Для индивидуальных предпринимателей наиболее приоритетным видом продукции являются пресервы. Под торговыми марками: «Томский рыбозавод», «Реал Фуд» (ЧП Гахович), «Арго» (ЧП Репко) в розничной сети города представлен широкий ассортимент пресервов, которые изготовлены как по традиционным, так и по новым технологиям.
   Из крупных предприятий, выпускающих полный ассортимент рыбопродукции (пресервы, рыба холодного  копчения, вяленая), можно назвать: 000 «Томский рыбозавод», 000 ТРЗ «Томская рыба», 000 «Авангард».
   Из  томских производителей только 000 «Томский рыбозавод»    поставляет на томский рынок рыбу горячего копчения. Предприятие отгружает ежедневно до 800 килограммов традиционно любимой многими томичами продукции, несмотря на короткий срок реализации   (72 часа с момента изготовления).
   Стратегия товаропроизводителей заключается в наращивании производственных мощностей, расширении ассортимента, обеспечении высокого качества продукции, использовании различных рецептур и применении новейших технологий переработки рыбы.
   Представленный в розничной торговле ассортимент позволяет потребителю выбрать необходимую продукцию, соответствующую вкусу и финансовым возможностям.

Ассортимент рыбной продукции
   Для томских рыбопереработчиков главными поставщиками морской свежемороженой рыбы являются компании Дальнего Востока, Сахалина, Камчатки и побережья Атлантического океана. Основным сырьем для переработки служат сельдь, лосось атлантический и дальневосточный и скумбрия. Томские рыбодобывающие компании потребность в речной рыбе  закрывают на 30% местным сырьем. Недостающая часть сырья закупается рыбопереработчиками в Ханты-Мансийском и Ямало-Ненецком автономных округах, Астраханской, Иркутской и Курганской областях.
   Томские предприятия выпускают от 100 до 150 наименований рыбной продукции. В ассортименте каждого производителя традиционно присутствуют следующие позиции:
• рыба холодного копчения; 
• солёная рыба;
• рыба пряного посола;
• вяленая рыба;
• пресервы;
• салаты из морской капусты.
   Производители большое внимание уделяют упаковке. Выборочный анализ в розничной сети показал, что продукция каждого производителя представлена в оригинальной упаковке. Чаще всего используется вакуумная и полимерная упаковка различных форм (круг, овал) и другие виды. Прозрачная упаковка позволяет разглядеть продукт практически со всех сторон, что немаловажно при его выборе. Производители, заботясь о  продвижении товара и удобстве конечного потребителя, стали представлять свою продукцию в удобной упаковке. Это позволяет безопасно транспортировать её, легко открывать и   подавать на стол.

Роль торговых предприятий
   Местные рыбопереработчики реализуют свою продукцию либо через собственные торговые точки, либо с помощью оптовиков, либо через розничную торговую сеть города. Основную долю среди каналов дистрибьюции занимает торговая сеть города (см. таблицу 2).
   Емкость томского рынка рыбопродуктов колеблется в течение года. Средние показатели приведены в таблице 1.
   У каждого крупного товаропроизводителя (000 «Томский рыбозавод», 000 ТРЗ «Томская рыба») имеется свой собственный парк автомобилей, с помощью которых ежедневно во все торговые точки города доставляется рыбопродукция.
Развивая  новые направления
   Спрос на рыбопродукцию различного ценового сегмента на томском рынке практически полностью удовлетворен.
   В ближайшее время томские рыбопереработчики будут акцентировать внимание на выпуске продукции глубокой переработки, производстве продукции в потребительской таре (вакуумные пакеты, кюветы с фасованной продукцией от 100 до 200 граммов), к этому подталкивает быстро развивающийся рынок продовольственных супермаркетов.

 


Специализированный журнал Журнал "Строительство и Городское Хозяйство Сибири"
Деловая газета Деловая газета "Бизнес в Сибири"
Специализированный журнал Журнал "Продукты и прибыль"
НОВОСТИ
15.04.2012
КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012
Антикризисный Торговый Форум "КОМПЕТЕНТНЫЙ ПОСТАВЩИК-2012: Стратегии работы с розничными сетями"
01.04.2012
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
Пивная ярмарка. Гастрономы Сибири 2012", "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство"
10.11.2010
Корпорация «СОЮЗ»
Корпорация «СОЮЗ» на «Пищевые ингредиенты XXI века» 23-24 ноября 2010 г.
Архив новостей


Тенториум с доставкой.